文档介绍：Review Questions
1. Cite some anisms used widely in food industry and their corresponding products.
2. How to get an ideal strain for fermentation industry?
3. What’s the purpose of inoculum development ? Cite the process of it.
GENERALIZED VIEW OF BIOPROCESS
RAW MATERIALS
UPSTREAM PROCESSES
Inoculum
Preparation
Equipment
Sterilization
Media Formulation
and
Sterilization
BIOREACTOR - FERMENTER
Reaction ics
and Bioactivity
Transport Phenomena
and Fluid Properties
Instrumentation
and Control
DOWNSTREAM PROCESSES
Separation
Recovery and
Purification
Waste Recovery,
Reuse and Treatment
THE BOTTOM LINE
REGULATION
ECONOMICS
HEALTH AND SAFETY
Chapter 5 Fermentor
The main function of a fermenter
providing a controlled environment for the growth of anisms or animal cells, to obtain a desired product.
发酵罐的定义:是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。
对于某些工艺来说,发酵罐是个密闭容器,同时附带精密控制系统;
而对于另一些简单的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简单到只要有一个开口的坑。
发酵罐的类型
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好气:抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸,维生素等产品是在好气发酵罐中进行的;需要强烈的通风搅拌,目的是提高氧在发酵液中的传质系数;
厌气:丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。
2. 按照发酵罐设备特点分类:
机械搅拌通风发酵罐:包括循环式,如伍式发酵罐,文氏管发酵罐,以及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。
mechanical agitation fermentor
self priming fermentor
Airlift fermentor
非机械搅拌通风发酵罐:包括循环式的气提式、液提式发酵罐,以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。
这两类发酵罐是采用不同的手段使发酵罐内的气、固、液三相充分混合,从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。
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一般认为500L以下的是实验室发酵罐;
500-5000L是中试发酵罐;
5000L以上是生产规模的发酵罐。
Fermentor sizes for various purposes