文档介绍：科学饮食与健康
民以食为天
营养界有种说法:
西方人用脑和心吃饭,
中国人用嘴和胃吃饭,
有资料提供:日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。
为什么?
日本人吃鱼?
健康的概念
WHO健康定义:健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态,而不仅是没有疾病和虚弱。
WHO 世界卫生组织(简称世卫组织或世卫),是联合国属下的专门机构,国际最大的公共卫生组织,总部设于瑞士日内瓦。世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康。世界卫生组织的主要职能包括:促进流行病和地方病的防治;提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练;推动确定生物制品的国际标准。现任总干事为香港人陈冯富珍。
健康的概念
WHO 报告指出,健康与长寿取决于下列因素:
遗传因素
环境因素
医疗因素
生活方式
健康的概念
WHO 报告指出,健康与长寿取决于下列因素:
遗传因素占15%;
环境因素占17%--自然环境、社会环境;
医疗因素占8%;
生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。
报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进,提倡自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积极地预防和保健,由依赖医生转向由自己把握健康的命运。
2004年统计报告:
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糖尿病4000万;
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超重2亿;
肥胖患者人数6000万。
2007年统计:
高血压2亿;
糖尿病3980万,列世界第二,如不加干预,到 2025年将翻一番;
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超重2亿;
肥胖患者人数9000万。
流行病学资料流行病学资料
美国一位资深营养专家曾有感触说“我切身体会到中国传统膳食是科学、合理的,是有利于健康的,他恳切希望中国不要盲目追随西方膳食****惯。
中国传统膳食有其科学性的一面,不能摈弃!
可悲的是我们丢弃了传统。
不良生活方式与慢性疾病关系
高血压吸烟
肥胖过量饮酒
冠心病缺乏运动
糖尿病高盐饮食
癌症精神紧张(心理压力)
不良作息时间
超量饮食
长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食
(或腌制)食物
健康四大基石
健康四大基石:
合理膳食,适量运动,
戒烟限酒,心理平衡。
16个字能做到:
高血压发病率减少55%,脑卒中、冠心病减少75%,糖尿病减少50%,
肿瘤减少1/3,平均寿命延长10年以上。