1 / 6
文档名称:

豆制品生产工序岗位记录表.pdf

格式:pdf   大小:236KB   页数:6页
下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

豆制品生产工序岗位记录表.pdf

上传人:青山代下 2024/4/19 文件大小:236 KB

下载得到文件列表

豆制品生产工序岗位记录表.pdf

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【豆制品生产工序岗位记录表 】是由【青山代下】上传分享,文档一共【6】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【豆制品生产工序岗位记录表 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..豆制品生产企业生产岗位食品安全员《日管控每日食品安全记录》食品安全员:检查时间:检查场所:项目检查内容检查情况异常情况说明纠偏措施人员工私鞋服无混放现象更衣室禁止个人携带与工作无关的物品进入车间消毒程消毒设施处于正常状态且按照序洗手消毒流程进入车间不得出现使用的原物料有过期、变质(***、生虫、发霉、发酸等)、受污染(包含物理的、化学的、生物的污染物)等原辅料要求离地,离墙10-20公分,库物料摆放整齐,不得有混放现象,标识清晰与实物相符物料存在多个批次时,优先使用老批次符合产品配方标准,要求原物料配料的称量种类正确;称量物料的重量符合配方要求:..环境温度与大豆浸泡时长管控浸泡符合工艺标准规定确认磨豆后磨糊细腻程度符合磨豆生产工艺标准要求浆渣分确认对应离心过滤网目数使用离与工艺要求一致检测罐体温度管控符合性,是否煮浆达到工艺范围;确认振动筛滤网目数使用是否筛浆与标准要求一致确认豆浆浓度及温度关键参数豆浆是否符合工艺要求;确认浆量与凝固剂匹配的符合点浆性;确认养脑时长是否与工艺标准养脑一致;包布上确认包布作业手法及,折叠后外箱观符合性;验证压榨叠板数量与时长是否压榨符合工艺标准;分切确认分切后产品感官符合性;克重验证干胚克重是否符合内控标:..准要求;确认出白水温及时长参数是否出白与工艺标准一致确认配料配方符合性,香料水熬制操作是否符合作业标准;卤制验证卤煮时长是否符合工艺标准要求;核对生产品种与已领包材版本是否符合,印刷图案、文字清晰、包材无误、完整;表面平整无明显褶皱、印痕、气泡、分层;同批次无明显色差;验证包装封完整口状况,无漏气、夹料、无烂袋假封现像;确认日期打印符合性;无错印、内包装缺失或断码、模糊等确认封口温度、真空时间、真空压力等工艺参数是否符合工艺要求;计量验证成品克重符合性;确认灭菌时长、温度关键参数是灭菌否与工艺标准一致:..确认箱容数量符合性,堆叠层数包装应符合标准要求不得有涂改、空填、超出工艺范台账围;设备操作参数符合现场粘贴标识为准;设备及环境卫生整洁,无发霉、设备脏污及异味;设备设施按时点检,维护到位,无滴漏等污染产品的情况;与产品接触面无使用胶带、铁丝、塑料丝线、纸板、塑料或临异物时性材料用于设备和工器具的固定等;车间内不得使用细小易脱落的金属制品、木质工具;暂存或长期储存物料应有相应标识标识,标识信息与实物相符;化学品上锁或摆放指定位置,不化学品会对食品造成污染;车间卫生整洁生产环有更衣、洗手、干手、消毒设备、境条件设施,满足正常使用:..通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应单独放置,并有相应的使用记录防鼠、防蝇、防虫害装置能正常使用并有相应检查记录,生产场所无虫害迹象生产现场未发现人流、物流交叉污染有温、湿度等生产环境监测要求的,定期进行监测并记录生产设备、设施定期维护保养并做好记录生产过未发现超出许可范围生产的情程控制况未发现标注虚假生产日期或批号的情况工作人员穿戴工作衣帽,生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品,员工洗手消毒后进入生产车间:..建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录