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花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告.docx

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花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告.docx

上传人:niuww 2024/4/20 文件大小:10 KB

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文档介绍

文档介绍:该【花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告这是一个关于花生分离蛋白磷酸化改性研究的中期报告。研究目的:本次研究旨在通过磷酸化改性技术提高花生分离蛋白的水溶性、乳化性以及泡沫稳定性,同时探究磷酸化对其功能性质影响。研究方法::采用酸性提取法提取花生分离蛋白。:经优化后,采用NaH2PO4和Na2HPO4混合磷酸化花生分离蛋白,以30%(w/v)蛋白质浓度进行磷酸化反应,控制反应时间和pH值。:测定花生分离蛋白磷酸化改性前后的溶解性、泡沫稳定性、乳化性、凝胶性等功能性质。研究进展:,选定NaH2PO4和Na2HPO4的混合比例及用量,控制了反应时间和pH值。磷酸化反应经过SDS-PAGE分析,证明目标蛋白被磷酸化。,比较了花生分离蛋白磷酸化改性前后的溶解性、泡沫稳定性、乳化性和凝胶性,结果表明花生分离蛋白磷酸化改性后,其水溶性、泡沫稳定性和乳化性明显提高,而凝胶性略微降低。,分别表明磷酸化引起的蛋白结构变化和氨基酸残基的改变可能是导致花生分离蛋白功能性变化的原因。结论:本研究通过磷酸化改性技术提高了花生分离蛋白的水溶性、泡沫稳定性和乳化性,为花生分离蛋白的应用拓展提供了一定的理论基础和实验依据。下一步将继续探究磷酸化改性对花生分离蛋白的消化、功能性质及其他方面的影响。