1 / 27
文档名称:

食品生产企业清洁计划书.pptx

格式:pptx   大小:4,556KB   页数:27页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品生产企业清洁计划书.pptx

上传人:读书之乐 2024/5/2 文件大小:4.45 MB

下载得到文件列表

食品生产企业清洁计划书.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【食品生产企业清洁计划书 】是由【读书之乐】上传分享,文档一共【27】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食品生产企业清洁计划书 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。食品生产企业清洁计划书清洁计划概述清洁方法与流程清洁设备与材料人员培训与分工质量监控与评估应急预案与持续改进contents目录清洁计划概述01确保食品生产企业的清洁卫生,防止交叉污染,保障食品安全。目的食品生产过程中,环境、设备、人员等因素都可能对食品造成污染,因此需要制定全面的清洁计划。背景计划目的与背景包括生产车间、仓库、更衣室、洗手间等所有与食品生产相关的场所。墙面、地面、天花板、门窗、设备、工器具、容器等所有可能接触食品的物品和表面。清洁范围及对象对象范围频率根据生产情况和卫生要求,确定日常清洁、定期深度清洁和特殊时期加强清洁的频率。时间安排制定详细的清洁时间表,包括清洁开始时间、结束时间、持续时间等,确保清洁工作有序进行。清洁频率与时间安排清洁方法与流程02明确需要清洁的生产设备、管道、容器、工具等,以及对应的清洁区域。确定清洁区域和对象准备清洁工具和用品穿戴防护用品检查设备状态根据清洁对象选择合适的清洁工具,如刷子、刮刀、吸尘器等,并准备相应的清洁剂、消毒剂等用品。清洁人员需穿戴符合要求的防护服、手套、眼镜等防护用品,确保操作安全。确认设备处于停机状态,检查设备是否存在故障或损坏,必要时进行维修或更换。清洁前准备工作使用刮刀、刷子等工具清除设备、管道、容器等表面的残留物,如食品残渣、油污等。清除残留物使用清洁剂和清水对设备、管道、容器等进行清洗,去除污渍和异味。清洗表面对清洁后的设备、管道、容器等进行消毒处理,杀灭细菌和病毒,保证食品安全。消毒处理使用干净的抹布或压缩空气将设备、管道、容器等表面擦干或吹干,防止水渍和二次污染。干燥处理具体清洁步骤详解清洁后检查与验收标准检查清洁效果目视检查设备、管道、容器等表面是否干净、无污渍、无异味,必要时使用检测仪器进行检测。检查消毒剂残留使用消毒剂残留检测试纸或仪器检测消毒剂残留量,确保符合相关标准。验收标准制定清洁验收标准,包括清洁效果、消毒剂残留量等指标,确保清洁质量符合要求。记录与报告对清洁过程进行记录,包括清洁时间、清洁人员、使用的清洁剂和消毒剂等信息,并生成清洁报告备查。