1 / 26
文档名称:

化学与健康课件.ppt

格式:ppt   大小:401KB   页数:26页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

化学与健康课件.ppt

上传人:读书之乐 2024/5/10 文件大小:401 KB

下载得到文件列表

化学与健康课件.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【化学与健康课件 】是由【读书之乐】上传分享,文档一共【26】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【化学与健康课件 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。第23讲化学与健康*化学与健康课件*。了解合理摄入营养物质的重要性,营养均衡与人体健康的关系。认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。 。 。 。*化学与健康课件*糖类;油脂;——糖类(1)组成。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。(2)葡萄糖。葡萄糖是最重要、最简单的________。分子式:C6H12O6,单糖*化学与健康课件*①葡萄糖的还原性。 葡萄糖能与新制银氨溶液在水浴条件下共热产生银镜现象,也能与新制氢氧化铜悬浊液共热产生砖红色沉淀。葡萄糖与新制银氨溶液反应的化学方程式:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2O2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O。 ②葡萄糖为人体提供能源的途径。 直接氧化供能;转化成糖原在肝脏、肌肉等组织中储存起来;转化成脂肪,储存在脂肪组织中。*化学与健康课件*(3)蔗糖和麦芽糖。葡萄糖蔗糖和麦芽糖都是二糖。蔗糖能发生水解反应生成葡萄糖和果糖;麦芽糖也能发生水解反应生成________。(4)淀粉。多糖天然高分子淀粉是__________,其分子式为(C6H10O5)n,是一种____________化合物。淀粉能水解生成葡萄糖,化学方程式为:(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。*化学与健康课件*(5)纤维素。光合作用天然高分子纤维素是绿色植物通过________________生成的,是构成植物细胞的基础物质,也是一种__________________化合物。纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解,最终生成葡萄糖:(C6H10O5)n(纤维素)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。纤维素在人体消化过程中起着重要作用,如刺激肠道蠕动和分泌消化液等。特别提醒淀粉和纤维素属于糖类,但都没有甜味,且二者不是同分异构体。*化学与健康课件*——油脂(1)油脂的结构。油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯,叫做______________。甘油三酯结构如下图所示:天然的油脂大多为混甘油酯。*化学与健康课件*(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量;②脂肪酸储存在脂肪细胞中;③作为合***体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料;④必需脂肪酸在体内有多种生理功能,如促进生长发育,参与胆固醇的代谢等。特别提醒油和脂肪统称为油脂,它们属于酯类。矿物油不是脂肪,属于烃类。可用NaOH溶液鉴别油脂与矿物油。*化学与健康课件*——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有C、H、O、N、S等元素,可能含有P、Fe、Zn等元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物,构成蛋白质的基本结构单元是________。氨基酸*化学与健康课件*项目盐析变性变化条件某些浓的轻金属盐或铵盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物(如甲醛、酒精、苯甲酸)变化实质________变化,可逆(溶解度降低)________变化,不可逆(蛋白质性质改变)性质用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒(2)性质。①盐析和变性。物理化学②颜色反应:某些蛋白质跟浓HNO3作用会呈______色。黄*化学与健康课件*