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篇4:食堂工作总结 一、加大平安管理力度,确保食品卫生平安和消防平安 1、食品卫生平安关乎着广阔师生的身体健康,关乎着学校的平安稳定,防止食物中毒是食堂日常工作的头等大事,主要从四个方面预防食物中毒: 第一、严把选购关。米、面、油、猪肉、调料等大宗物品选购必需有索证。 其次、严格加工过程:去虫、去泥、去皮、去烂叶要彻底,炒、蒸、炸食物要熟透; 第三、严把环境卫生。每天有管理员和同学检查食堂内外卫生并准时公布,每周五中午进行彻底的卫生大扫除,进入四月份,每天对食堂内外消毒和灭蝇灭鼠。 第四、坚决杜绝售卖剩饭剩菜。尤其是过夜剩饭剩菜,坚决扔掉,准时做好食品留样。 要求每个员工要从对学校负责、对同学负责的态度,高度仔细做好预防工作。制定了严格的奖惩制度,层层签订了平安责任书,平常狠抓落实,防患于未然。 2、食堂是学校重点防火区域,防患胜于救灾,食堂预防火灾主要从以下两个方面消退隐患,加以掌握: ⑴“看好油锅”,今年在后厨大灶旁边都贴上了“点火不离人”警示标志。 餐厅要求做饭时必需开启通风。 ⑵防止电气设备短路,定期检查全部的电器线路,餐厅内的电扇和电棒。 如有破损、暴露、晃动等担心全因素,准时更换和加固。 二、稳定基本伙价格,确保同学稳定,调整菜品结构,严格掌握成本,保证合理利润空间,确保员工队伍稳定 为应对成本上涨,实行了一系列措施降低成本,主要有: 1、稳定饭菜价格不上涨,并有小幅的降价。如:鸡蛋、包子等食品降价。 2、适当调整伙食结构,依据同学反映我校花色品种偏少的意见,午餐不低于八种菜,早晚花样种类明显曾多,还在小食堂增加了小炒,保障富同学吃好,穷同学吃饱。 3、以改革为动力,以制度建设为根本,管理向科学化、精细化稳步推动。 4、每周一召开食堂工作人员会议,不断的强化服务意识和卫生意识。 5、每月组织食堂老板去外面兄弟学校进行参观和学****反思总结我们学校食堂管理和运行中存在的问题,并依据实际状况进行改进。 6、每月召集同学代表和食堂老板沟通会,准时了解师生意见和建议,立刻进行整改,准时化解冲突,保证师生饮食平安、开心就餐。 7、改善就餐环境,营造餐厅文化。制作饭菜价格表,每日公布饭菜价格和种类,张贴标语和饮食健康学问,美化餐厅,营造深厚餐厅文篇5:食堂工作总结 转瞬间大家工作生活在一起都有三个月时间,在这三个月的时间里,在单位领导的有力指导下,全班人员各个方面的成进步步是有目共睹的,完成好了单位交给的各项任务,作为班长我很欣慰,在此我从以下三个方面进行本班半年工作小结: 一、思想方面