文档介绍：该【苏式面团研究报告 】是由【福亮】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【苏式面团研究报告 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。。苏式面团是中国苏州地区特有的一种传统面点制作方法,以其松软和口感独特而闻名。本报告将从苏式面团的原料、制作过程、特点及应用等方面进行详细介绍。、酵母、盐和水。其中,面粉是制作面团的基础,尽量选择筋度较高的高筋面粉。酵母是面团发酵的关键,可选用干酵母或酵母粉。盐用于提鲜,水则是调节面团湿度的关键。、发酵、搅拌和二次发酵等步骤。,将面粉过筛,加入适量的盐和酵母。然后,慢慢加入水,同时用手边倒边揉,直到面粉完全吸收水分,形成面团。(室温约28-30摄氏度),盖上湿布,进行初次发酵。一般需要大约1-2小时,待面团体积明显增大、松软酥软为止。,放在台面上,用手掌握住面团的边缘,然后往自己身前拉,将面团折叠过来,再转动90度,重复以上动作。搅拌的目的是排除二氧化碳,提高面团的筋力和弹性。,将面团收拢成球状,放入盆中再次进行发酵。此次发酵时间较短,一般为30-60分钟左右,待面团明显发胀即可继续下一步操作。,以及搅拌的技巧,因此具有以下特点:松软酥糯:苏式面团经过充分的发酵,口感酥糯,细腻柔软。弹性十足:面团经过搅拌后,面筋得到拉伸和锻炼,具有较高的弹性。鲜香可口:通过二次发酵,使面团中的糖分得到更好的分解,增加了面团的香气。,常见的苏式面团制品有:苏式小馒头:经过蒸制后,馒头松软酥糯,口感绝佳。苏式年糕糍粑:年糕制作时,苏式面团被切割成小片,搭配其他材料制作而成,口感独特。苏式汤圆:苏州传统节日“元宵节”上,苏式面团制成的汤圆是不可或缺的食品之一。,我们了解到苏式面团的制作过程与特点。苏式面团具有松软酥糯、弹性十足、鲜香可口等特点,广泛应用于苏州地区的传统面点制作中。希望本报告能为面点制***好者提供有价值的参考,并推广苏式面团的独特魅力。注:本文档为虚构内容,仅用于示例目的。所提及的实际细节可能与真实情况不符。