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是用作工业溶剂,也用于鞋、地板等的增光,含有致癌物质,严禁在食品或饲料中使用。A、食品添加剂B、化工染色剂C、饲料添加剂:..D、兽药66、农业部有关文件规定,未规定休药期的兽药品种,使用于肉类动物时,休药期不应少于(B)天。(农业部公告第278号规定以外的)A、25B、28C、20D、1467、生鲜牛乳运输车辆必须获得所在地畜牧兽医部门核发的(A),必须具有保温或制冷型奶罐。A、生鲜乳准运证明B、检疫证明C、生产许可D、营运证68、奶牛养殖中不得饲喂发霉变质的饲料,避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等(B)的残留。A、磺胺类B、生物毒素C、药物D、抗生素69、畜禽饲养、销售单位和养殖户,不得将(A)直接添加到饲料及畜禽饮用水中或直接饲喂畜禽。A、原料药:..B、药物添加剂C、兽药预混剂D、维生素70、从事农产品质量安全检测的机构,必须具备相应的检测条件和能力,由(C)农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。具体办法由国务院农业行政主管部门制定。A、县级以上人民政府B、市级人民政府C、省级以上人民政府D、国务院71、按照《动物防疫法》规定,经强制免疫的动物,应当按照国务院兽医主管部门的规定建立(B),加施畜禽标识,实施可追溯管理。A、养殖档案B、免疫档案C、生产记录D、消毒记录72、《动物防疫法》规定,动物卫生监督机构的(A)具体实施动物、动物产品检疫。A、官方兽医B、公务员C、检测人员D、工作人员:..73、(B)有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、消费者B、任何组织或者个人C、食品生产经营者D、食品企业74、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立(D),保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。A、信用档案B、登记制度C、检验制度D、食品安全追溯体系75、食品经营许可证载明的许可事项发生变化的,食品经营者应当在变化后(B)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。A、5B、10C、15D、2076、食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源(D)米以上。:..A、10B、15C、25D、3077、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是(D)A、标签不得含有虚假内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显,生产日期、保质期等事项应当显著标注,容易辨识D、标签应该突出表明功效78、生产经营的食品中不得添加(A)。A、药品B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、食品添加剂79、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款(D)倍的赔偿金。A、一倍B、两倍C、五倍D、十倍80、现行的食品生产许可证有效期是(D)年。:..A、一年B、三年C、四年D、五年81、食品安全国家标准由(D)制定并公布。A、国家质检总局B、国家卫计委C、国家食药总局D、国家卫计委会同国家食药总局82、以下(A)标准属于强制执行标准?A、国家食品安全标准B、国际食品标准C、行业食品标准D、企业标准83、以下哪些行为不需要取得食品许可?(D)A、食品生产B、食品销售和餐饮服务C、食品添加剂生产D、销售食用农产品84、以下对召回食品的处理,哪个是正确的?(D)A、食品生产经营者将存在召回的食品,重新投入生产线。B、食品生产经营者将召回的食品进行悄悄送到养殖场当饲料进行处理。:..C、对因标签不符合食品安全标准而召回的食品,在能保证食品安全的情况下,采取补救措施后,继续上市销售,没有明示补救措施。D、食品生产经营者在当地县级食品药品监督管理的监督下,将召回的食品进行了无害化销毁处理。二、判断题:1、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。(正确)2、从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品,应当依法取得许可。(错误)3、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(错误)4、扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。(正确)5、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。(正确)6、长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理(正确)7、食品保质期,指食品在自然条件下保持品质的期限。()8、食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(正确)9、开饭店从事餐饮服务行业,应当依法取得食品经营许可证,按照许可范围依:..法经营。(正确)10、开饭店可以先营业,经试营业生意好的再办理《食品经营许可证》。(错误)11、《食品经营许可证》比较重要,应当放在办公室妥善保存。(错误)12、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。(正确)13、餐饮单位应当建立食品原料、食品添加剂、采购索证索票、进货查验和台账记录制度。(正确)14、餐饮食品安全管理人员可以不进行健康体检。(错误)15、厨师张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。(错误)16、餐饮从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(正确)17、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。(正确)18、患有乙肝、艾滋病的人,不能从事接触直接入口食品的工作。(错误)19、餐饮单位应当建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因、并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。(正确)20、餐饮从业人员发烧、拉肚子等身体不舒服时,如果病症不严重,可带病坚持工作。(错误)21、专间操作人员在保持良好个人卫生前提下,可以不戴口罩。(错误):..22、从业人员可以穿着工作服上卫生间。(错误)23、在不影响操作的前提下,可以在食品处理区内吸烟、饮食。(错误)24、餐饮单位不得设在易受到污染的区域,应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,应设置在粉尘、有害气体、放射性气体和其他扩散性污染源的影响范围之外。(正确)25、食品处理区可以设置在室外。(错误)26、原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口,宜分开设置。(正确)27、农产品生产企业和农民专业合作经济组织,应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。(正确)28、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品,须经包装或者附加标识后方可销售。(错误)29、农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中,可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。(正确)30、农产品销售企业对其销售的农产品,应建立健全进货检查验收制度,经查验不符合农产品质量安全标准的,可以作为次品销售。(错误)31、农产品质量安全检测机构出具检测结果不实,造成损害的,依法承担赔偿责任;造成重大损害的,并撤销其检测资格。(正确)32、绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。(错误)33、农民个人销售自己产的食用农产品,需取得食品流通的许可。(错误)34、农产品批发市场不得设立检测机构,只能委托农产品质量安全检测机构对:..进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。(错误)35、农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。(错误)36、农药经营者为了降低运输、包装等成本,可以从农药生产企业购进大包装农药,散装卖给农民。(错误)37、经营者在销售农药时,向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项,是其法定的义务。(正确)38、任何单位和个人不得伪造、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品证书和标志。(正确)39、饲料生产企业、饲料销售人员或饲养户在发现买了假冒原料或假冒饲料产品后,可将该产品立即封存,要求供应商承担责任,如存在异议,可申请饲料行政主管部门派人抽样,确属饲料质量问题应依法查处。(正确)40、农产品生产企业对采用快速检测方法检测结果有异议的,被抽检人申请复检,复检不得采用快速检测方法。(正确)41、生产者销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者可以使用无公害农产品标志。(错误)42、使用含有”瘦肉精’的饲料养殖供人食用的动物的,应依法追究刑事责任。(正确)43、监督抽查检测可以适当向被抽查人收取费用。(错误)44、动物疫病预防控制机构应当按照国务院兽医主管部门的规定,对动物疫病的发生、流行等情况进行监测;从事动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、经营、加工、贮藏等活动的单位和个人不得拒绝或者阻碍。(正确):..、疫点、疫区、受威胁区的撤销和疫区封锁的解除,按照国务院兽医主管部门规定的标准和程序评估后,由原决定机关决定并宣布。(正确)46、发生人畜共患传染病时,卫生主管部门应当组织对疫区易感染的人群进行监测,并采取相应的预防、控制措施。(正确)47、任何单位和个人不得藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品。(正确)48、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查。(正确)49、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。(正确)50、在广告中对食品作虚假宣传,欺骗消费者,或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的,依照《食品安全法》的规定给予处罚。(正确)51、实行统一配送经营方式的食品经营企业,不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验记录。(错误)52、网络食品交易第三方平台提供者不用对入网食品经营者进行实名登记。(错误)53、被检查单位拒绝在日常监督检查结果记录表上签字或者盖章的,监督检查人员应当在日常监督检查结果记录表上注明原因,并可以邀请有关人员作为见证人签字、盖章,或者采取录音、录像等方式进行记录,作为监督执法的依据。(正26页共27页:..54、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签;依法应当有说明书的,还应当有中文说明书。(正确)55、没有取得食品生产许可证,可以试生产,并销售试生产的食品。(错误)56、食品添加剂,只要经过风险评估证明安全可靠,就可以随意使用。(错误)57、食品监督管理部门可以向信誉好、质量稳定的企业实施产品免检。(错误)58、企业监督抽检结果不合格后,申请复检时,用快速检测方法检测后合格,此次抽检应判定为合格。(错误)59、某糕点店店员在每天开门营业前,将前一天没有销售完的糕点,摆到标注为当天生产的牌子后面继续销售,不算篡改生产日期。(错误)60、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(正确)27页共27页