文档介绍：餐厅管理企划方案
第一篇:快餐厅营销策划企划方案
盈喜客六月活动企划执行案
前言
六月份的重心在产品调整上:重点更新品类、短期内快速丰富应季食品和饮料、根据目标顾客群体的消费****惯有选择地补充和陈列,以便更好地带动餐厅的人流、促进销售额成长。
武汉首义汇和首义广场的旅游商业区日渐成熟,加之旅游资源丰富、休闲配套完善,因此首义汇和首义广场、黄鹤楼旅游胜地等将是市民选择短途游、周边游的绝佳地区,我们应抓住此段时机,开展大力度促销,既能挖掘本地目标顾客又能有效吸引旅游客群。
我们近段时间以来,由于产品品种制约、经营定位模糊、宣传手段不够明晰等,导致在该地区内形成经营低档次餐饮的错误印象,更有甚者直接将我们与“民生甜食馆”或“户部巷”划上等号,周边居民普遍认为我们的定位“太俗化”。其实不然,我们并非走低档次经营路线。原来的定位违背“打造盈喜客时尚快餐厅”的初衷。
在六月份期间的产品季节性调整期间,应寻找恰当的时机改变消费者对我们的印象。及时、有效地重新定位,用最直观的宣传方式改变周边消费者对我们的看法。此时活动的推出也是在同行主力活动前,抢占市场先机。结合大力度促销吸引注意力,充分利用宣传,明晰主题定位,“盈喜客时尚快餐厅!”
活动框架
1-5
业绩预估
预估业绩:6/18 —— 6/23业绩单位:元
活动执行内容
sp:盈喜客·乐享端午大餐!
——套餐系列吃满100,送醉江月端午礼品券一张
活动时间:6/18 —— 6/236天预估业绩:元活动地点:餐厅活动方式:
1. 活动期间,凡在餐厅消费套餐,均可获赠与消费金额____元的端午礼品“抵用券”; 2. 本次活动产品全场参加,不限制品类;
3. “抵用券”在一个周内消费时抵用,且不再赠送抵用券;
4. 抵用券不找零、不挂失、不兑现、不另开发票,不与其他优惠同时进行。 5. 本次活动餐厅保留最终解释权。 6. 赠券数量预估:(赠券适量增印以备用)
活动费用:元(预估餐厅消费赠送金额)
附件1:
赠券规划文案
正面文案:【以活动主题为主】
公司logo+活动主题+赠券编号+抵用金额【突出强调公司logo及活动主题】背面文案:【同时必要的时候增加:公司logo+活动主题+抵用现金】
活动方案
pr:乐享端午——欢乐“送”活动时间:6/18 —— 6/23活动地点:餐厅活动内容:
活动期间,凡现金消费满100元,即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会,消费者从现场十个“金蛋”中,选择一个砸开,如果砸开后彩带飘扬(内含一张礼品兑换券及彩色丝带),消费者可持兑换券领取价值_______元精美礼品一份。活动方式:
1. 活动期间内现金消费满100元,即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会(单张小票最多只
能有一次砸金蛋机会);
2. 本次活动仅限现金消费部分(抵用券部分不参加); 3. 凭收银小票参与活动,小票当日有效,逾期作废; 4. 每日奖品数量有限,送完为止(每日设置奖品一名);
5. 工作人员负责补充金蛋,确保每位获得砸蛋机会的消费者有10选1的机会;
6. 准备30个“金蛋”道具,其中十个“金蛋”内放置价值_______元礼品兑换券及彩色丝带; 7. 砸中内兑换券及彩色丝带的消费者,可以凭兑换券换取价值_______元礼品一份; 费用预估:
礼品费用:6天*1份/天*_______元/份费用合计:_______元(列入活动费用)
宣传规划
美陈布置
费用预算
协作分工
注:⊙开始准备□初稿提报△确认或到位▲执行●工作完成★活动档期执行时间总经理:部门主管:制表人:
第二篇:咖啡西餐厅管理企划方案
咖啡西餐厅管理企划方案
西餐厅管理企划方案
第一节内部管理
一、餐厅管理
餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:
(1) 点菜服务规程;
(2) 自助餐服务规程;
(3) 咖啡厅服务规程;
(4) 酒吧服务规程;
(5) 餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作
我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;
(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;
(3)检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;
(4)召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理
1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;
2、控制