火辣牙签肉的做法.ppt

文档介绍：火辣牙签肉的做法
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火辣牙签肉原料:羊腿肉克、干红辣椒30克、孜然粉50克、葱段、姜片、盐、孜然粒、料酒。
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做法:1、羊肉切小块,用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,腌二十分钟;
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2、用小牙签串上;3、锅内倒油,九成热时,下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色立即用漏勺捞出;
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4、等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出;
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5、待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩);
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6、锅内少许油,放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后,倒入炸好的肉串,调入孜然粒即可起锅。前天在一饭馆吃饭,点了个家常豆腐,用老豆腐做的,真是又油又辣又不好吃,很不对自己胃口,昨个自己在家烧饭,尝试了下自己做家常豆腐,虽然不正宗,但味道确实很合家人的胃口,用的嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢,适合自己的就是最好的,哈!
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家常豆腐的做法1所有食材。2将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。
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3豆腐切成约半厘米的厚片。4正反面在淀粉中粘下。5锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
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6豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。
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