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第一节 卫生制度
第一条 从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必要到卫生防疫部门进行体检和培训；
2、发现传染病者及时调离；
3、未获得体检培训合格证明不得上岗；
4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档，以备关于部门检查；
5、接触食品人员必要穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
第二条 食品采购、验收卫生制度
1、,；
2、采购肉类食品必要索取兽医卫生检查合格；
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供应方索取本批次卫生检查合格或检查单；采购进口食品必要有中文标志；
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
5、运送车辆及容器应专用,禁止与其他非食品混装混运；
第三条 食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必要通过检查，不合格原材料不得投入生产；
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必要合理，各工序必要严格按照操作规程和卫生规定进行，保证食品不受污染；
3、加工用品、容器、设备必要经常清先、消毒，保持清洁；
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第四条 食品仓库卫生制度
1、,并运转正常；
2、食品应分类分架;隔墙隔地存储,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮食品应密封保存或分库存储,易腐食品要及时冷藏冷冻保存；
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期,变质霉变生虫,及时清理不符合卫生规定食品；
4、食品成品半成品及食品原料应分开存储,食品不得与药物杂品等物品混放；
5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。
第五条 客房卫生制度
配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液；
做好客房工作车（布草车）检查。领取客房配备物品，把干净毛（浴）巾、被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层，杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层；补充洗洁消毒用品，准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾；
开门进房，调节空调，拉开窗帘打开窗，更换新空气；
把客房及卫生间脏布草撤出装进布草袋内，撤出杯具入入桶内；
清扫卫生间，配备各种一次性用品和干净毛（浴）巾；
检查整个客房卫生死角，与否有漏掉，做好清洁记录。
第六条 除害卫生制度
1、操作间及库房门应设立高50CM表面光滑门框及底部严密防鼠板；
2、发现老鼠蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭；
3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。
第七条 卫生检查制度
1、卫生管理人员应每天进行卫生检查；
2、各部门每周进行一次卫生检查；
3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查；
4、各类检查应有检查记录；
5、发现问题应有改进及奖惩记录；
6、检查食品加工储存销售陈列各种防护设施、设备及运送食品工具，冷藏、冷冻设施，损坏及维修记录,保证正常运转和使用。
第二节 安全制度
安全防火制度
全体员工必要加强治安防范意识，执行酒店制定治安管理制度，协同保安人员认真做好酒店治安保卫工作；
各岗位人员必要严守岗位责任，发生事故或发现可疑状况应迅速解决并上报；
未经工程部领导批准，外来人员禁止进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房，经批准进入人员必要办好登记手续，由值勤班人员负责监督执行；
各班组工具、材料要有专管理，携带工具、材料出酒店，必要持部门经理签名放行条，并由保安人员处做好登记方可离店；
维修工作中需使用易燃材料时，应特别小心，严格按照操作规程进行；
不得随意挪动酒店消防设施，发现消防设施损坏或泄露应及时报告工程部及消防中心；
发现火警应保持镇定，及时告知总机、消防中心，竭力和酒店义务消防人员一起扑灭火灾，并保护好客人安全。
消防设施安全检查制度
1、各种消防设施，应由工程部负责，协同保安人员进行定期检查，发现故障及时维修，以保证其性能完好。
2、工程部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施，发现问题，及时进行维修。
3、每天检查安全门完好状态，检查安全门、消防通道与否畅通，如发现杂物或影响畅通任何物件，应及时采用办法加以排除。
4、消防设施周边禁止堆放杂物，消防通道应随时保持畅通。
5、所有消防安全检查均应记录归档。
第三条 易燃易爆物品安全管理制度
1、易燃易爆物品 ，应设专用仓库储存，由专人管理。
2、在仓库显要地方，应放置专用消防器材。
3、在仓库禁止吸烟，禁止使用明火，禁止火种放库。
4、仓库使用权用照明灯必要是防爆灯，其开关必要安装在库房外保护盒内。
第四条 锅炉房、煤气表房安全防火制度
1、锅炉工应持有操作证和岗位培训证书，具备纯熟操作技能和足够防火、防爆知识，禁止无证上岗。
第三节 员工餐厅管理制度
公司设立员工餐厅，为员工免费提供膳食，为保证餐厅良好就餐环境和食品卫生，保证员工身体健康，特制定本办法。
第一条 员工餐厅卫生制度
1、员工餐厅工作人员必要持有卫生防疫部门《健康证》方可上岗；
2、员工餐厅工作人员工作时间穿戴清洁（规定穿工作服，戴帽子、口罩等），经常理发、洗头、修剪指甲。
3、工作人员感冒患者不能上岗， 不可用手指搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛，接触食品或食品器具、器皿前务必依对的环节洗手。
4、禁止在工作场合中吸烟、嚼口香糖，操持干净厨具时不可与厨具内缘直接接触。
5、不可用手直接接触食品。
6、不可在调理、工作台上坐卧，以防止污染工作台，间接污染食品。
7、器皿、器具掉落在地上应洗净后再使用，熟食掉落地上则应弃置，不可使用。
8、厨房和食堂内门窗、天花板、电扇、墙壁每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷，清洁后再以消毒喷洒，还需应注意避免污染食品及餐具。
9、食堂内桌、椅需摆放整洁、每天清洁，规定无油污、脏物， 及时清除产生垃圾、废弃食物等。
10、厨房及食堂内外应经常保持清洁，防止蚊蝇滋生。
11、非厨务工作人员（客户督导人员例外），应予管制进入厨房。
12、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
13、厨师对于炒菜锅需要每次使用后加以刷洗干净，不得留置到下一餐时刷洗。
14、厨房每天例行清洗二次（中餐后及晚餐后），特别晚餐后更应将设备用品彻底清洗后沥干整洁摆在固定位置，锅、盆、桶皆倒放晾干。
15、不能将未消毒食具供厨房使用，消毒后食具要达到卫生原则。
16、食堂随时需保持清洁，光线充分、空气流通。
17、下班巡视厨房各处，将瓦斯及电源开关确认关闭，并将门窗上锁才可离开工作场合。
第二条 员工食堂就餐管理规定
1、公司筹办阶段用餐时间：
上午：8：00 —— 8：30
中午：12：00——12：30
下午：18：00——18：30
培训期间及公司开张后就餐时间另订。
2、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。
3、就餐人员进入食堂后，必要排队打饭，不许插队，不许替她人打饭。
4、就餐人员必要按自己吃饭能量盛取食物，不许故意导致挥霍。
5、员工用餐后自觉将餐具放到食堂指定地点。
6、食堂内不准抽烟，不准随处吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐，违者将受到惩罚。
7、在食堂用餐人员必要服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。
8、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，不准将食物带出食堂。
9、如有违背以上规定者，食堂有权报行政人事部予以罚款解决，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，予以行政处分或除名。
员工进出酒店管理制度
酒店正门：酒店正门仅供客人及消费者出入。
员工进出口：员工进出口是每位员工上、下班必经路线，除酒店总经理室成员外，所有员工必要通过员工进出口和安检处进出酒店。
大堂区域：工作岗位不在大堂区域酒店员工，未经部门主管/经理批准，任何人都不容许在大堂区域逗留、参观或穿行。
工作岗位：酒店内每一位员工均有自己工作岗位，在工作时间内，未经部门主管/经理批准，员工不得离开工作岗位或进入非工作区域和部门，否则将会被视为违规串岗。任何员工不得在任何时间在酒店内闲逛。
下班逗留：在下班后需要在工作岗位逗留一小时以上者，须事先获得部门主管/经理容许。
私人来访：除非紧急状况，任何员工不得在酒店接受亲属或朋友来访，员工 在离开工作去安检处见访客之前，须得到其主管/经理之容许。
第五节 员工宿舍管理守则
第一条 、住宿须知
所有住宿员工需依照酒店制定上班时间返工，如上早班或放假员工，晚上不得超过十一点返回宿舍。上夜班员工下班后须及时返回宿舍。
每位员工必要按照统一编号使用各自床、衣柜等，不得擅自调换。
宿舍床位只限员工本人使用，禁止外人（涉及探亲亲属）逗留、住宿。若有亲朋来访，由宿舍管理员负责告知并登记，但不得留宿。
自觉将室内物品摆放整洁，未经批准，不得擅自拿取、移动别人东西。
任何时候，男员工不得进入女宿舍，而女员工亦不得进入男宿舍。
爱护公物，损坏公物必要照价补偿。使用宿舍提供设施时，应自觉遵守使用规则。
自觉保持宿舍安静，不得在楼道里大声喧哗或谈笑。上夜班员工上下楼、进出房间时，都应放轻脚步，不能影响她人。
同事之间应和睦相处，不得以因任何因素争执，打架，酗酒。晚上22:30后来停止一切娱乐活动。
节约用水用电，房间、浴室无人时，应关掉所有电源和水喉。睡觉时应自觉关灯。
禁止在宿舍内吸烟、吸毒，搞封建迷信、赌博等违法乱纪活动。
10、禁止撕毁公司张贴告知、告示等公文。禁止在墙上或地板上乱写、乱画、乱打钉、乱张贴。
11、离职时，须在三日内搬离宿舍，于行政人事部宿管员处开具退床告知单，于行政人事部办理离职手续。逾期者，按每日10元收取住宿费。
第二条、 宿舍内卫生管理
自觉养成良好社会公德和卫生习惯，不随处吐痰、不乱扔垃圾，保持宿舍内外环境卫生。
宿舍内清洁工作由住房员工轮流打扫，（如遇加班等特殊状况，可找同房员工顶替。）
宿管员负责宿舍共公区域及洗手间清洁卫生。
所有垃圾必要按指定地点倒放。
每周安排一次大扫除，由行政人事部组织检查。
第三条、消防、安全管理
自觉遵守酒店各项消防安全制度。
不得擅自乱拉乱接电线、插座。
宿舍内不得擅自使用空调、电热炊具、电熨斗及各种高耗电量电器用品。
不得在房间内吸烟及乱扔火种。
妥善保管好自己财物，注意防盗、防窃。
以上规定希各位员工自觉遵守，由宿舍管理员监督执行。若有问题发生，必要及时告知宿舍管理员或行政人事部，进行解决。酒店行政人事部将随时进行不定期检查，如有违背上述规定者，将分别处以警告、罚款、直至除名等处分。
第六节 工号牌、工作证及考勤卡管理制度
第一条 工号牌、工作证
1、为加强酒店管理与监督，录取员工均由酒店行政人事部统一制发工作证，并依照不同工种岗位，分别发给工号牌。
2、员工出入酒店必要自觉向保安人员出示工作证；上岗前必要对的佩戴工号牌。
2、员工必要妥善保管酒店发给工号牌、工作证，如有遗失或损坏，须及时到行政人事部补办并交证件工本费人民币10元。
3、员工不得将工号牌、工作证转借她人使用，不得涂改、伪造，如有违背，将视情节及导致后果予以惩罚。
3、员工离职时应将工号牌、工作证完好交还行政人事部。
4、暂时进入酒店工作（施工），须由用人部门将其资料报行政人事部备案，领到暂时出入证后，方能进入本酒店工作。
考勤卡
酒店实行双指纹打卡方式记录员工上上下班时间,所有员工上下班必要亲自打卡；
打卡只是员工进入酒店时间记录，正式工作时间以部门签到、签出记录为准;
各部门考勤负责人员须于次月2号之前将依照签到簿、排班表、填制员工考勤汇总表交行政人事部；
行政人事部将随时检查打卡或部门排班状况。
第七节、制服管理制度
第一条 制服发放：员工需持人事部下发入店告知单到制服房领取相应制服和鞋袜，如果没有适当制服，由制服房安排制作。
第二条 制服配备：
每位员工配备两件上衣，两条裤，由制服房统一编号管理，各类衬衣每人两件，特殊岗位如：厨师、管事部、工程部可配备四件上衣，三条裤，其他类服装依照使用状况进行补充，部门副经理以上人员服装另行制作。
2、 员工皮鞋每年一双或两双（依照饭店购鞋原则而定），连裤袜每年十一月至三月发厚连裤袜发六双，分两次发放，每年四月至十月发薄裤袜，每人每月两双，每月月初发放。
3、 所有员工在领取新工服时，必要交清旧工服，办理领取手续，毛失或损坏将酌情予以罚款解决，对已领取新工服员工如有丢失应及时申报人事部，补偿后持财务部正式收款收据，到制服房领取或重新制作。
皮鞋发放程序
每月对该领鞋员工进行记录，筹划数量，记录鞋号；
打物品申领单，从采购部库房领取，如库房无货，打采购单购买；
告知该领鞋员工来领皮鞋，登记清晰领鞋日期和牌子，员工签字即可，如果员工未到领鞋时间，但皮鞋却已破损不能再穿，员工需持部门经理批条，经财务经理批准，方可到制作房领取；
特号鞋应饭店无法购买到特殊状况下，经财务部批准，员工可自购凭发票报
销，自购原则按饭店购鞋原则。
袜子发放程序
提前将下月所需数量告知采购部购买；
打物品申领单将所需数量袜子领回制服房；
准备好员工签字登记本并告知发放时间，按规定数量发给员工，员工必要签字领取。
更换制服须知：制服房开门时间为7:00AM~7:00PM。
员工必要用脏工服换取干净工服，以1：1原则进行更换，制服房对所换制服进行检查登记，对不爱护制服导致衣物破损或使用过脏而无合法理由员工，制服房员工将及时向上级报告，并酌情予以一定惩罚；
员工更换制服时，要检查所有口袋，以免遗留物品磨损洗衣机或污染其他衣物；
员工不得随意进入制服房寻找自己制服，如遇意外染上污渍或钮扣丢失，有损坏等特殊状况，请及时向制服房员工阐明；
员工若因疏忽未将制服口袋物品取出，导致丢失后制服房概不负责；
制服房员工对所发出制服要认真检查，保证完好无损，熨烫合格。
各类衬衣制服原则上管事部厨衣、工程部服装可每天更换一次，其他类服装每周更换三次。
离店员工须知：员工离店应及时交回所领所有制服（鞋袜不交），制服房员工在确认所有制服交清后，方可在离店告知单上签字，对所领皮鞋制服房员工将提供精确领鞋时间，由人事部依照皮鞋价格和员工使用时间予以一定数额折扣，折扣公式为：皮鞋价÷皮鞋规定使用时间×（皮鞋规定使用时间-皮鞋实际使用时间）。
第八节 员工更衣室及工衣柜管理制度
为完善酒店后勤管理制度，加强行政人事部对酒店违纪现象监控力度，现制定如下管理规定：
员工更衣室是员工上下班更衣场合，禁止在更衣室吸烟、吃喝、睡觉、
聚赌，违者将会受到惩罚；
每位员工有义务保持更衣室和衣柜清洁卫生，禁止在更衣室乱涂乱画.
不得将毛巾、鞋子、袜子等物品处处乱放、乱挂，不得乱丢垃圾,否则予以通报批评及惩罚。