蛋白质的结构.ppt

文档介绍：第十三章氨基酸和蛋白质
第十三章氨基酸和蛋白质
第一节氨基酸☆
一、氨基酸的分类、命名和构型☆
二、氨基酸的性质☆
三、常见的氨基酸☆
第二节多肽☆
一、多肽的结构☆
二、多肽的命名☆
第三节蛋白质☆
一、蛋白质的元素组成和分类☆
二、蛋白质的结构☆
三、蛋白质的性质☆
第十三章氨基酸蛋白质
第一节氨基酸
一、氨基酸的分类、命名和构型
1. 分类
必需氨基酸:人体不能合成的氨基酸
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
2. 氨基酸的命名
氨基酸一般采用俗名
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
3. 氨基酸的构型
20余种常见α-氨基酸都是L-型的。例如:
二、氨基酸的性质
(一)***与等电点
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
在氨基酸晶体中,氨基酸全部以内盐的形式存在。
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
(二)与亚***的反应
(三)与茚三***的反应
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
(四)受热反应
肽键是多肽和蛋白质分子中氨基酸之间相互连接的基本方式.
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
三、常见的氨基酸
1. 止雪氨基酸
2. 甘氨酸
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸
3. 半胱氨酸和胱氨酸
4. 色氨酸
目录△
第十三章氨基酸蛋白质第一节氨基酸