蛋白质的结构.ppt

文档介绍：蛋白质结构分类
一级结构(蛋白质最基本的结构):氨基酸序列,肽键相连;
高级结构
二级结构:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构, α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲;
三级结构:整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,主要靠次级键(疏水键、离子键、氢键和Van der Walls力维持);
四级结构:蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用(主要靠疏水键维持);
定义:多肽链内氨基酸残基从N末端到C末端的排列顺序,或称氨基酸序列,是蛋白质最基本的结构。
蛋白质一级结构
包括:组成蛋白质的多肽链数目;
多肽链的氨基酸顺序;
多肽链内或链间二硫键的数目和位置;
蛋白质的一级结构示意图
共价主链
氨基酸
残基
N-末端(H)
C-末端(OH)
肽单位
重复单位
共价主链
1)测定蛋白质分子中多肽链的数目
2)多肽链的拆分
3)测定多肽链的氨基酸组成
4)肽链末端氨基酸的分析
5)多肽链中二硫健的断裂
6)多肽的选择性降解
7)肽片断的分离纯化
测定氨基酸顺序的一般步骤
8)各个肽段的氨基酸序列测定
9)确定原多肽链中二硫健的位置
构型与构象
构型:指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。
构象:指取代基团当单键旋转时可能形成的不同立体结构。这空间位置的改变并不涉及共价键的破裂。
蛋白质的二级结构
主要的化学键氢键
定义:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,只涉及肽链主链的构象及链内或链间形成的氢键。并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
蛋白质二级结构的主要形式:
螺旋
折叠
转角
无规卷曲
胶原螺旋
(1) -螺旋
定义:蛋白质分子中局部肽链的肽平面通过α碳原子旋转,使碳链主链沿中心轴盘曲成稳定的右手螺旋构象;
α螺旋
,;
螺旋圈之间通过氢键维持结构稳定;
相邻的螺圈之间形成链内氢键,氢键的取何几乎与中心轴平行。
氢键是由每一个氨基酸残基上的C=O中的氧与其后第4个氨基酸残基上的-NH上的H之间形成的。
肽链上所有的肽键都参与氢键的形成。因此,α-螺旋相当稳定。