文档介绍：食品陈列点评
制作人:广东商学院肖怡教授
点评:图中水果陈列十分诱人,尽管没有彩色灯光的配合,但水果本身
的色泽足以吸引顾客的目光。采用冷柜陈列,保鲜效果好,层次感强,
水果颜色搭配亦十分讲究,配上长幅的水果画,上下呼应,十分协调,
令人想起一句经典词:“即使是蔬菜水果,也应陈列得像静物画一般艺术。”
点评:为了使水果看起来更新鲜,灯光设计非常关键,偏绿或偏黄的灯光设计常
被采用。上图水果陈列品种丰富,层次感较强,采用淡黄色灯光照射,悬挂的香
蕉活跃了整个陈列氛围。但商品颜色的搭配似乎不太重视,显得有些单调,陈列
筐较小,影响了陈列的量感,也显得有些杂乱,降低了顾客选购的欲望。
点评:蔬果具有类似特征,顾客常常连带购买,因而多数卖场会将二者就
近陈列。图中蔬果部商品陈列整体感觉开阔通透,远近呼应,中心突出,
顾客一览无遗。绿色的背景更衬托蔬果的娇嫩新鲜。
点评:面包与水果相邻陈列,能刺激顾客的连带购买。图中卖场商品均采
用量感陈列,即大量展示,让顾客有充分的选择,产生丰富新鲜之感。苹
果的陈列是由下往上堆积,堆积陈列最重要的是必须制造出立体感,因而
前面和边面要保持一定幅度。面包主要采用的是整齐排列,由于前面和边
面有了隔物板支撑,因此不容易散乱。
点评:绿色是陈列瓜果蔬菜的首选背景色,让人联想起大自然中果树挂满果实
的情景。图中无论是墙顶、吊灯,还是陈列框及陈列架,全部以绿色为主要背
景色,衬着黄色的水果,自然而协调。美中不足的是图中陈列变化不多,略显
单调,没有营造视觉中心,且部分水果陈列欠满,没有及时补货。
点评:图中水果陈列精致而整齐,每一份水果都精心包好,防止水分流失,
事先打好价码,有规则地并排在一起。水果本身颜色的搭配也十分讲究,红、
黄、绿、白交相辉映,配上褐色的陈列架,非常醒目,让人一望而产生拥有
的欲望。
点评:这一组蔬菜的陈列利用卖场的不规则形状设计成凹型,两边摆放一般
的瓜类和茎类菜,中间陈列重点推介商品,配上POP广告。墙上大幅图片呈
现的田野劳作风景一下子抓住了人们的视线,营造了大自然清新纯朴的良好
印象,也映衬蔬菜的新鲜绿色,成为视觉的焦点,顾客视线很容易顺着图画
滑到下面重点推介的商品上,再逐步展开。
点评:这一组蔬菜的陈列十分讲究和艺术,首先是陈列道具非常特别,原
木的货架造型考究且实用,配上嫩绿的蔬菜瓜果,显得既朴实又艺术,颜
色搭配也十分协调,给顾客以清洁、整齐和美感。蔬菜的整理也很专业,
无论是堆放还是排列都很到位。只是原木货架好看但不耐用,经过蔬菜水
分长期的浸湿,容易腐烂,因而成本较高。
点评:这是一个水果堆头陈列,十分醒目,金黄色的甜橙与展示台的POP围布
相互呼应,四周用绿色护栏围上,防止水果滑落。最引人注目的是顶上精心设
计的水果树,上面挂了一些甜橙,呈现在人们眼前的是一幅赏心悦目的丰收景
象。堆头上不可缺少的是价格POP,提醒顾客商品价格的低廉,从视觉到心理
勾起顾客的购买欲望。