文档介绍：赣榆县赣马高级中学
高二年级仲崇光
第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节
蛋白质和核酸
(第一课时)
学****目标
1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质;
2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
学****重点:
氨基酸的结构特点和性质
SARS病毒照片
1、什么叫酯化反应?它的本质是什么? 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时,能否发生酯化反应呢?怎样发生?
1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后,能否发生类似的化学反应呢?如果能,生成的产物是什么?
2、蛋白质是一切生命的基础,而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。
复****br/>问题
甘氨酸:
丙氨酸:
谷氨酸:
CH2-COOH
NH2
CH3-CH-COOH
NH2
HOOC-(CH2)2-CH-COOH
NH2
共同特点:分子中均含有氨基:-NH2
和羧基:-COOH
一、氨基酸的结构与性质:
1、定义:
2、分类:
3、α-氨基酸结构:
4、物理性质:
设问:从氨基酸的结构分析,氨基酸可能具有怎样的化学性质?
羧酸分子中的烃基上的氢原子被-NH2(氨基)取代所得的一类化合物。
可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等;组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。
R—CH—C—OH
O
NH2
如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。
天然氨基酸是无色晶体,熔点较高,在200~300℃时熔化分解,一般能溶于水而难溶于乙醇、***……
1)氨基酸的***:
羧基显酸性,氨基显碱性。
R-CH-COOH+HCl R-CH-COOH
NH2 NH3+Cl-
CH2-COOH+NaOH CH2-COO-Na++H2O
NH2 NH2
2)氨基酸的成肽反应
CH3CHCOOH +
NH2
CH2COOH
NH2
甘氨酸
丙氨酸
酶或酸或碱
CH3 O H O
NH2—CH—C—N—CH2—C—OH
+ H2O
根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等