文档介绍：健康是一种平衡
致病因素
抵抗因素
健康:生理-心理-社会适应的良好状态。
健康的四大基石
乐观积极的心态
适量的运动
充分的休息
均衡的营养
健康新概念
在联合国世界保健大会上,世界卫生组织(WHO)提出的健康概念是:“健康不仅仅是不生病,而是身体上、心理上和社会适应上的良好状态。”为了使健康的概念进一步具体化,医学专家们又具体地提出了健康的10条标准: ,对担负的日常生活和繁重的工作不感到过分紧张疲劳; 、积极,乐于承担责任; ,睡眠良好; ,能适应环境的各项变化; ,能抵抗一般性的感冒、传染病等; 、身体均匀,站立时,头、肩、臂协调; ,反应敏锐; ,无空洞、无痛感,无踽齿、无出血现象,齿龈色泽正常; ,无头屑; ,皮肤富有弹性,走路、活动感到轻松。 这就是说,尽管你没病,不符合上述健康标准,那么你也不是一个健康的人,你已处于第三态。
饮食与健康
第一章营养学基础知识
第一节营养与健康
营养:机体摄取、消化、吸收和利用食物中养分以维持生命活动的整个过程。
营养素:存在于食物中的,对人体健康不可缺少的一些物质。
生物体赖以生存的物质基础。
六大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物(膳食纤维)、无机盐(包括微量元素)、维生素和水。
营养素作用:①提供能量;②促进机体生长发育,进行组织的更新和修补;③调节机体内各种代谢活动。
营养与优生:营养不足,就容易发生流产、早产、死胎或胎儿畸形,还会使胎儿发育不成熟,胎儿体重偏低,出生后易得病,死亡率高,长到上学年龄有30%表现智力落后。
营养与生长发育:孩子身材的高矮,约60%取决于父母的遗传因素。
营养与健康长寿:健康是指一种身体、心理和社会的完美状态,而不仅仅是没有疾病或虚弱。”影响健康长寿的主要因素为疾病和衰老。
营养与疾病防治:
第二节营养素
一、.蛋白质:
1、蛋白质的概念
蛋白质是许多氨基酸以肽键连接在一起
氨基酸是蛋白质的基本构件单位
构成人体蛋白质的氨基酸有20种,由于氨基酸种类、数量、排列次序和空间结构不同,构成了人体无数种功能不同的蛋白质。
氨基酸分类
必需氨基酸:
必须由食物供给,人体不能合成,为生长发育和生理功能必需.
成人有8种:异亮氨酸、亮氨酸、
蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、
赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。
婴儿有9种: 组氨酸
非必需氨基酸
可以在人体合成,为生长发育和生理功能必需。
半必需氨基酸
酪氨酸(NEAA)- 苯丙氨酸(EAA)
半胱氨酸(NEAA)-蛋氨酸(EAA)
条件必需氨基酸
牛氨酸、精氨酸