文档介绍：韩国辣白菜的制作方法,泡菜制作方法有讲究
说起韩式辣白菜,可是很多朋友的最爱。可是我们要吃泡菜的时候怎么办呢?在这炎炎夏日即将到来之际,自己动手亲自做会不会更有意思呢?今天,就让吉香居泡菜教你美味韩国泡菜的做法吧!看看美味的泡菜究竟是怎样炼成的!
辣白菜
一、韩式辣白菜
用料:
白菜 1500克、白萝卜500克、胡萝卜 200克、蒜末 3大勺、姜末 1勺、韩国辣椒酱 500克、辣椒粉 1/4杯、鱼露 2勺、梨汁半杯、白糖 1勺、海盐半杯
做法:
、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时
、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分
,再加入全部原料混合均匀
,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了
小贴士:
也可以再腌制辣白菜的料里,加些韭菜段,不喜欢那味道就不加,记得最后装进密封盒子保存吧。
二、韩式辣白菜
用料:
大白菜 1颗(2kg)、韩式辣椒粉 200g、海盐 200g左右、糯米粉 50g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜 2头、姜 1小块、苹果 1个、梨子 1个、白糖 30-50g、虾酱 3汤匙、鱼露 50ml、黑芝麻少许、韭菜 1把、西芹 1把
做法:
,一切四
,尤其是白菜梆处
,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜
,以水量没过白菜的一半为宜
,然后压上重物,腌一夜。过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。这时可以备料了
***(1:10)拌匀
,粘稠即可。彻底放凉备用
,加少许盐杀一会,挤干水份备用
,鱼露50ml拌匀
,加少许白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌匀,这样,腌料就拌好了
,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料
,最后上面再覆盖一层料
-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好
小贴士:
家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少,各种料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了。
可以尝一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入适量盐
三、韩式辣白菜
用料:
大白菜 2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面 150克、苹果 1个、梨 1个、姜 5片、蒜 2个、盐适量、白糖 2匙、鱼露一小碗、糯米粉 50克
做法: