餐饮服务技能PPT课件.ppt

文档介绍：餐饮服务技能
学****目标:






主题一托盘
一、托盘的种类及其用途
(一)按材质分类
防滑托盘
木质托盘
银托盘
不锈钢托盘
主题一托盘
(一)按规格分类
大中小
形状有
用途
·长方形托盘一般用于托运菜品和盘碟等较重物品
·圆形托盘直径大的用于对客服务,如斟酒、分菜和托送饮品等;
·直径小的金属圆托盘主要用于递送账单。
·方形的托盘用的相对较少
主题一托盘
主题一托盘
二、托盘的操作方法
托盘按照载物重量分为重托和轻托

------主要用于托送较轻的物品和对客服务
理盘
装盘
起盘
行走
卸盘
5KG
主题一托盘
使用方法
主题一托盘
情景模拟
对客服务中,托盘不稳,酒水泼洒怎么办?
情景模拟演示