文档介绍：昭通
昭通市位于云南省东北部,与贵州、四川两省接壤,地势南高北低,最低海拔267米,最高海拔4040米,总面积23021平方公里。昭通历史上曾是云南通向川黔两省的重要门户,是中原文化进入云南的重要通道,为我国著名的“南丝绸之路”的要冲,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。
昭通古称“朱提”、“乌蒙”,自秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”后,便成为中原文化传入云南的重要通道古“南丝绸之路”之要冲,早期云南文化的三大发祥地之一。有悠久厚重的历史文化和民族文化,这里曾诞生和哺育了一大批杰出人才。1935年中国工农红军长征途经昭通,中共中央在威信召开了具有重要历史意义的“扎西会议”,在中国革命史上写下了光辉的一页。
主原料:土豆(高寒山区特产)  大米。       佐料:油辣子 花生 米浆。       做法:将土豆煮熟磨成土豆泥,大米蒸熟舂成圆皮状饵块(年糕)备用。用特制器具将土豆泥炸成饼状,再用做好的饵块加上油辣子、花生酱、沙糕秘制的甜酱,包裹着土豆饼(当地人俗称油糕)即可食用。
油糕饵块
多年来昭通人的主打早点,最常见的应该是油糕饵块了。但凡买油糕稀豆粉的地方,都有油糕饵块。把烤好的饵块,抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱, 放入油糕包起来,咬一口,油糕的酥脆,饵块的糯软,辣椒酱的香辣,便充盈你的整个味觉世界,久久不肯散去。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多的食客青睐,有人戏称它是“昭通的肯得基”。
昭通凉粉
昭通的凉粉和昭通的洋芋一样,也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。豌豆凉粉的做法很简单,就是用干豌豆粒磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝固而成。在昭通,从地名上看,大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名;从原料上看,有苞谷凉粉,荞凉粉,豌豆凉粉,豌豆凉粉阵容强大,占领了大部分“凉粉市场”;从姓氏上讲,傅家凉粉、赵家凉粉名声较响。
炎山凉粉
荞面汤
荞麦是人们主要粮食品之一,原产于我国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本,现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食品。
搓面汤