椰子奶酥包.doc

文档介绍：椰子奶酥包
相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历,晚饭后开始揉面,发酵,醒发,整形,二次发酵再接着烘烤,整个过程怎么算也得4个小时左右,面包出炉已接近深夜,如果不是兴趣爱好,在外人眼中这熬夜烤面包绝对也算得上是苦差事了。可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程,看着小小的面团神奇的在手中变化,在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋,烘焙的快乐与欣喜也慢慢在心里滋生。特别是这款椰子奶酥包,香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓,伴着椰香入眠做个甜蜜的美梦吧!
食材明细
高筋面粉240g
鸡蛋液30克
牛奶130g
酵母4g
黄油30g
糖粉40g
蛋液18g
椰蓉55g
奶粉15g
糖25g
盐2g
制作步骤
1. 先准备好奶酥馅所有材料。
2. 将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀。
3. 分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀。
4. 将奶粉和椰蓉加入。
5. 用勺子拌匀即是奶酥馅。
6. 用后油法将面团揉至扩展阶段。
7. 。
8. 发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟。
9. 将面团用擀面杖擀成椭圆形。
10. 中间放入奶酥馅。
11. 将边捏紧成长橄榄型。
12. 捏紧后稍做整理揉匀。
13. 放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵。
14. ,表面刷蛋液。
15. 在表面均匀地撒上椰蓉。
椰子奶酥包做法小贴士
1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
3、面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感