文档介绍：大学生餐厅服务员实习总结
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况,掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各
岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神
和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习岗位
用餐区服务
三、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训,培训的主要内容是 1 基本概况以及企
业文化。通过培训我们懂得了 1 的历史与未来的愿景,懂得了 1 是一家什么样的店,以及想
成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的
岗位转换成看自助餐,我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作,但是工作量比较
大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五
点上班,把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作,责任感也是极其的
缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐
时以自助餐的形式进行的,除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们
的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样
的工作每天重复着,我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
四、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因,看着电影里面帅哥和美
女在豪华的五星级酒店出入,他们是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件
设施以及大量社会上层名流出入,这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒
店工作。然后进入学校学习一段时间之后,发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习
环境,使得恰同学少年的我, 日益的消沉。 对于学习完全失去了激情, 对于未来充满着迷茫。
自我价值已经完全的否定了,上课睡觉回到寝室也是睡觉,这一天基本上是睡觉度过。自己
虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯,等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后
悔自己将一无所有。每天都想着,我从明天开始一定好好学习,每天充满着活力去过好每一
天。然而到了明天发现自己很失望,每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原
因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变,不相信自己通过努力就会比
别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的,
这段经历让我认识了自我,这段经历让我变的成熟起来,这段经历让我对于未来更加充满了
一份信心。我觉得原因是很多的,首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在
学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业,一开始心态就不对,认为实习只
是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证
而已,然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人,所以就想怎么能够把这六个月舒服的
“混”过去。感谢上天让我来到了 ecco ,这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的
部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么
找个时间去偷懒,怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人