文档介绍：题目: 浅谈椰子的商业产品—之椰子油的制取、用途
班级: 2013 级食品科学与工程( 1)班
学号: P132115378
姓名: 林俊先
浅谈椰子的商业产品
—之椰子油的制取、用途
林俊先
椰子( Cocos nucifera L. ),是椰子树的果实,是由外层为纤维
的壳组成的,提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。 果新鲜时,
有清澈的液体,叫做椰汁。产于热带地区。椰子是海南特产棕榈科、
椰子属植物类有机果实,无污染,含丰富维生素 B、 C 、氨基酸和复
合多糖物质,椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素,促进细胞再生
长,可以饮用,甘甜解暑。
首先,我们先看看椰子的主要价值:
药用膳食
果肉汁补虚,生津,利尿,杀虫,用于心脏病水肿,口干烦渴,
姜片虫;果壳祛风,利湿, 止痒,外用治体癣,脚癣。椰子果肉具
有补虚强壮;椰水是制作椰果的主要原料,具有滋补、清暑解渴的功
效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
椰子汁清如水, 且相当清甜、 晶莹透亮, 清凉解渴。 一个好椰子,
大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素 C
及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外
椰子汁甘甜爽口, 是极好的清凉解渴之品。 椰汁和椰肉都含有丰富的
营养素。大多数人都喝过椰汁,但并不是每个人都吃过椰肉。椰肉就
是椰子囊。喝完椰汁后,砸开果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉
也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰***白如玉,芳香滑
脆,是老少皆宜的美味佳果。
经济价值
椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼。 一般每个椰子
能生产  椰干,可榨油  ,同时可以获得  椰子油
饼。利用椰子油饼饲喂家畜,需逐渐添加于其日粮中,家畜****惯后十
分喜食。 奶牛的饲用量为每天  ~  ,饲喂椰子油饼, 可以提高
奶牛的乳脂含量。在猪日粮中,以添加 25% 最好,此外,椰子树叶
和椰干也为家畜喜食, 但一般不做饲料利用。 新鲜椰子水可以作为家
畜人工授精稀释精液的一种成分。
今天我们就主要介绍椰子的商业产品中的椰子油。 主要从椰子油
的制取、用途进行简单的介绍。
椰子油得自椰子肉(干) ,为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)
含油 65%-74% 、水分 4%-7% 。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆
沿岸。我国的主要产区是海南省、 雷州半岛、 云南省和台湾省的南部。
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂, 中链脂肪分
子比其他食物的长链脂肪分子小, 易被人体消化吸收, 食疗椰子油的
的消化无需动用人体胰消化酶系统, 对身体的酶和荷尔蒙系统施加很
小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,
进而提高新陈代谢的效率。
中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力, 当我们摄取中链三酸甘油
酯时,它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸, 这两样物质拥
有强力抗菌能力,能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。
椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用, 它可用于治疗
儿童的佝偻病、 ***的骨质疏松,保护骨骼不受自由基损伤。新鲜椰
子和冷榨食疗椰子油含有一种称