文档介绍：人类已经无法阻止
海底捞了
海底捞的启示
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目录
企业简介
变态服务
家的感觉
管理制度
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起源:1994,四川简阳,火锅店
现状:36家分店,覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地
理念:服务至上,顾客至上
价值观:用双手改变命运,靠勤奋实现梦想
海底捞简介
以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的火锅店。它是国内第一家以提供全方位服务为特色的大型连锁餐饮民营企业,开创了国内新型的人力资源管理模式和劳工关系模式。
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1994年,还是四川拖拉机厂电焊工的张勇在家乡简阳支起了4张桌子,利用业余时间卖起了麻辣烫。“我不会装修,不会炒料,店址选在了街的背面,刚开始连毛肚是什么都不知道,想要生存下去只能态度好些,别人要什么快一点,有什么不满意多陪笑脸。刚开张时,不知道窍门,经常出错,为了让客人满意,送的比卖的还多。”张勇回忆道,“结果大家都说我的东西不好吃,却又都愿意过来。”半年下来,一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。这家麻辣烫就是海底捞的前身。
海底捞简介
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“客人吃得开心,就会夸你味道好,但要是觉得你态度冷淡,就会说好难吃啊。”从做麻辣烫起,张勇就意识到,做餐饮,服务是取胜的关键。麻辣烫变成正式的火锅店之后,生意因为与众不同的服务很快红火起来。
海底捞简介
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7次,一家火锅店的日翻台次数
5000万,一家旗舰店的年营业额
2000万,一家火锅连锁企业的年客流量
6个月,一家新店从开店到回本盈利的周期
50万,是海底捞一家店每年在员工住宿方面的成本
100万,是海底捞每年用于治疗员工和直系亲属重大疾病的专项经费
800万,是海底捞为核心高层离开创业时的补贴资金。
海底捞简介
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海底捞的服务:超级五星的模式
人类已经无法阻止海底捞的服务了
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首先,当您来到海底捞的门前的时候——
专门的泊车服务生,无车型歧视
周一到周五中午,免费擦车
就餐前:
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然后,您走进海底捞的餐厅的时候,如果此时人很多——
免费的
瓜子、茶水
水果,点心(爆米花)
免费的
报纸、杂志、上网
扑克、跳棋、军棋
擦鞋、美甲
儿童专区,专人陪玩
宝宝蛋羹
就餐前:
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就餐中:
给每个人送上围裙
给有手机的人,送上小塑料袋套上手机以防进水
给长头发的女士,提供橡皮筋和小发夹
给戴眼镜的朋友,送来擦镜布
微笑的服务员,近在身边(每桌都至少有一个服务员)
推荐半份菜,不推荐酒水
服务员定时为顾客送毛巾、续饮料
服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮
服务员熟悉客户的名字,甚至记得一些人的生日、纪念日
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