文档介绍：腌制辣椒的方法一配料:鲜辣椒5斤、、、、、、、、味精50克
做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,。把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用。
辣椒咸菜腌制方法二配料:辣椒10斤花生油::5斤生姜::::::
做法:1、辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时
花生油、酱油分别烧开,然后凉透
生姜、大蒜洗净晾干后切片
将腌制辣椒放进坛里
花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中,然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口,期间最好不要开盖,48小时后可食用。
辣椒咸菜腌制方法三配料: 1:辣椒2公斤,包包菜1个生姜一大块大蒜2-3头酱油5包,菜多酱油就要多,大粒盐半包,味精适当,不能放鸡精
做法:辣椒洗净后把水控干切块,最好不去子,包菜切块,姜和蒜切碎末,把酱油到锅里把盐放进去边煮边搅直至酱油煮沸后凉凉, 3:把包菜放最下一层然后放辣椒,后放姜蒜末,放味精,把煮好凉凉的酱油到进去,最后烧炒菜勺两勺色拉油,一定要烧热,放凉后到在菜上面就OK了,最好找个硬的东西把菜压下去,若没有的话每天都要用筷子把菜压一下让酱油浸过菜,这样过三到四天就可以吃了,比较开胃的,吃完后还可以续菜,要把坛子放在阴凉通风的地方,记住切辣子的时候一定带一次性手套,别说我没提醒呀。若实在不会做方便的话给我发邮件留下联系方式我再教。