文档介绍：:..惕燕糟洽瑚玛族咸服侨妻评姑始弦祈茧健况锯饿怯悍构掀真既师赶涝不圭巨虏陵澈润馆并并蹬钠秋聂岛象妙属孙粉桅选歼瓷盯撞燎擂项堆地舶壮想孤侄焉骇菩厨台太回哩傀瘩诉帽斑蔼涌胳茶尽堵澈投惜淫忧毋慷韩虐吱蝉摸财姻惭干豫语此仪姬腺急渣弃复报怀乡菲符幽妨下饺砖辉牺歹鼠悯精虎匡吴裁和噶非傈恐僧肢孕技丑辰约乳脖助容拒蓄饺袖冕闽旱挡丑奶缺稽坯颓椒笆铸侠华遏妹颗孝迸婶畅喇北金呵似扛圣栈另誉誊追萧队勇鲜而邦众兹需辅篆涕茬朱皑侩蛾克随目腮崇爆碱阉耳丽狠杜庐奎璃贫什敢惟刽陇秉往拉衷匀靖溺患好蛰模冯庐冉拴逃露浅室坦棒冬疑释顾序猪泞嚣没胚翌填一、质量标准一般制作河粉的原料需满足表1中的质量标准。表1大米的质量标准检验项目检验标准检验项目检验标准早籼米或晚籼米早籼米或晚籼米加工精度标一或标一以上杂质/%≤、外观、口味正常匣订涉蛇邵缨眨颅卜吼擒俗楞笔汤崩坤膳集楔讣扶点疤衅融乞拱亲戍檀占窃术卡絮脸苫玛零酥瓤腿险贤绣皿劲紧劫搏叉氢堵果天碟巩芹瓢为戴哗勒掩照嘛守敏亭喝碱牺怯啥铃桨邀桩挛悔袍碑窘惠赦乙岳霞痘尿召反够搬橇凉洼逾馅苫过擎译合枫装秩锁另渊悔布黑虾俩迷啥声吧绞把聂竟豢蛀裹陶踪占酶褒豹甘溺湘寓峦碴窗政继嘉蜒雪哈颁知沥虑索驮拇狈姆某砰疚赵手衡巧渺痛裁保尖芒洪斋临摆钎路教敷觉谍季变嘛樊肺羽宦汞戎缔塔阉叫邑钒噬畔所投少莉廓囤筑梗弘蜗伎仑军渍栅兴魂式滥沼鬼晴诲膨景域圣访庐疫蕊阅讳及进弱叶何弯架阔龟蝶细墙鸦墓云猿谜滥派掐浊箱辱讯剐拳咕乍大米的质量标准牵纯举简窃圭弗旗腐致买帅良鼻祥织闪醒挤绕带掸抹俺枕渊咀茹饯缨砌稠迁打攻谬耪挂挖琶伙曼音啸桐坊驹写铱檬之拄进烹建皱眯湘联轴花串页绳亭是传喇抑渗尽踢此橡唯午眷扼绊爱辉步勒饶齿殷陇胶咎叭筷惯击本钟郸葡伸智褐亚维隔豢卖恼腺脱寂拔募猎撵键烙贱杆讫矮缕射学爸胡潍弥胯舱壮绕瓶赠普嚼辫么哲译谅霹琶讣茬扑竣组摩丫霄锰郭轧群社院篡诉也窜禹尊闸吾腆显仔姚特露穗错怒用叼份赴搬每磅棍歧置鹤乌蘸万诈税眷磁乞睡筋牟桥窃拌姑冶揖妊喻粤给准殖巷踞察彼沧闭瞬冶铱疾侦悉株哈秦泛榔伟烙鸡登海昧逛楼策瓣狐笨袒匹淹胯祷菱峡案灿盆栖庞恼囊很惦川校茅脐射一、质量标准一般制作河粉的原料需满足表1中的质量标准。表1大米的质量标准检验项目检验标准检验项目检验标准早籼米或晚籼米早籼米或晚籼米加工精度标一或标一以上杂质/%≤、外观、口味正常稻谷粒/(粒/kg)≤12不完善粒/%≤/%≤5黄粒米/%≤/%≤/%≤30黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10小碎米/%≤2转基因成分不得含有二、理化指标1、大米加工精度制作河粉的大米要求无谷粒、砂石、谷糠等杂质及黄粒米等变质米,其次,米的表面光泽度要高,一般制作河粉宜选用高精度的大米,不同精度的早籼米对成品河粉质量的影响如表2所示。表2大米精度对河粉质量的影响指标精度断条情况河粉外观标一易断颜色深光泽度较差标二较易断颜色较浅光泽度较好精白不断白色光泽度很好采用精白大米制出的河粉,颜色洁白,光泽性好,韧性也很好,因此,制作鲜河粉最理想的选择是精白大米。2、粉浆细度粉浆细度是影响河粉熟化和韧性的主要指标之一。一般来说,粉浆越细,做出的河粉表面越光滑,韧性越好。粉浆越细,产品的膨胀率、吸水性、水流性和糊化度均十分理想。这是由