文档介绍：一、立项依据与目的的意义水果便利店,其营业面积不大,商品种类不多,规模相对较小,属于小型简易商店类,但是水果便利店自有其特点: 1,就近便民,在起步阶段一般店面较小,且就近设立在住宅区,学校附近或学校内部,满足了消费者就近购物、便捷购物的要求,这一特点就适应了当代人们快节奏和注重营养的观念。2,较之于集市水果摊比较正规且水果种类多质量好,而且由于水果便利店的相对固定性使店主诚信进而吸引客源。3,较之于大型超市来看,虽然水果便利店规模不具优势,但方便了繁忙的人们每天都能买到新鲜的水果,为快节奏的生活节省了时间。总之,水果便利店是一种介于水果摊和大型超市之间的一种水果经营模式,它各取所长因而具有一定的竞争优势。在我看来,水果便利店有着巨大的发展前景,在起步阶段呈现小店面且销售单一商品的形式,甚至起初为规避风险可以采用在集市摆水果摊的方法,一方面积累经验和了解所在地的市场情况和竞争者,另一方面了解开设较小门面店来经营水果的可行性。在对所要开设门面的地区做了充足的考察后就可以开设较小的门面店进一步积累经验来了解市场,在后期会根据逐渐增加的购买者发展成为蔬菜水果便利店,并且根据初期的诚信经营和日渐积累的客源可以在另一个生活区再开设水果便利店逐渐发展形成一种水果品牌的连锁店。当然很多大学生可能在刚刚毕业并没有充足的资金,所以充分的考察和小步慎行的策略可以防止我们因刚刚毕业缺乏经验造成的失败而一蹶不振,小步慎行可以使我们在面对一些因经验不足产生的困难时可以很快脱身,反思经验和教训,进行下一轮的投资。本报告将着重于商品便利店中的水果便利店为主要研究对象,试图分析和挖掘市场,使在校或毕业大学生掌握开设水果连锁超市的可行性方案。二,对小吃街部分水果店的调查我对小吃街水果店的调查结果如下:对于一个大概十平方米的小店,每年大约向学校缴纳5000元租金他们水果的进货方式多为自己进货,进货地点为太原河西农贸批发市场,在旧晋祠路的义井街南三巷与西峪东街之间进货量较少,多为小本买卖,且进货量以平日销售量为依据,尽量避免积压在短短五十米的小吃街旁竟然大大小小有五家从事水果销售,其中有两家只卖水果,品种较多,还有三家以卖副食为主,兼卖少量水果且种类极少。从平日观察来看,他们大都没有冷藏保鲜设备,积压的水果往往放在库房中,所买水果多为时令型水果,为一般常见水果,价格较便宜三、研究内容与实施方案 1、研究内容 1-1当前水果消费行为研究水果,这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品,是大众消费的一个重要组成部分。目前,大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成: ⑴集市水果摊⑵大型超市针对一般消费群体而言,主要的水果消费途径是集市水果摊,他们往往选择时令水果作为主要消费对象,对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少,他们也会在去大型超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多,他们时间充裕,能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是:要求便利、要求低价、对比选购性强。对于中高档消费群体而言,水果消费的主要途径是来源于大型超市。这部分人群以较为富裕的阶层且对水果种类要求较高的人群。这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出和偏向。下面以表格进行分类消费群体群体组成消费场所占比消费倾向消费心理水果摊一般消费群体中老年70%30%低价、便利实惠、实用超市中高消费群体中青年40%60%品质、种类时尚、高品质、诚信通过上面的对比表我们能够发现,两个消费群体的消费心理略有不同,但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理,也为了顺应市场需求,就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现,这就是本报告所要研究的"水果便利店"的销售形式,也是"水果蔬菜连锁便利店"的初级状态。结论:水果连锁超市的市场定位是--低价、便利、时尚、诚信、品质有保证,兼具集市水果摊的低价,便利和大型超市的诚信与品质。 1-3竞争对手分析我们已经做出了水果连锁超市的市场定位,那么就要对竞争对手有一个比较全面的了解。前面提到,当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从进货、销售方式、售价、储存和如何避免水果积压等几个方面进行对比分析。1,进货集市水果摊:进货方式多以水果批发市场为进货渠道,单次进货量很小,以每天的销售量为进货依据,品种较少。大型超市:进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道,单次进货量较大,以每天的所有连锁门店销售量为依据,采取统一进货、统一售后服务的方式,品种多样。在起步阶段应该主要由自己去水果批发市场采购,因为刚刚开始由于自己所需水果较少不可能有大的水果供应商每天送货,而且自己进货可以省去进货过程中的中间环节进而可以降低水果的销售价格。并且每日的进