文档介绍：一、客到客到由大门迎宾问清是哪一间包厢,通过对讲机通知该楼面迎宾让其安排。A服务生应随客人入包厢(或卡座)微笑、问好、开机、将电视调到视频位置,到订台处了解订台人。B服务生马上拿果盘小菜,到吧台登记包厢号(卡座号)、工号及姓名,按规定数量领取,数字需大写。A服务生去DJ室领取麦克风,将麦克风递给客人或放桌面上,然后询问客人需要什么酒水,可从高价位到低价位适当推销,客人点单后重复一遍,并致谢。立即输入电脑后到吧台取货,配上纸巾及相应杯具与酒水调配品。开浓度酒或洋酒时,开瓶前应先让客人鉴定,客人同意后方可开瓶,按客人要求调制酒水,并请客人品尝认可后方可倒酒。B服务生应配上毛巾发给客人,如客到五分钟,现场经理、副理还没有进入包厢,应及时通知订台处跟催,十分钟现场副理没到位,应通知主管、经理及订台处,安排下一位现场副理访台。二、服务过程中1、以跪姿服务、帮客人点歌、勤倒酒水、保持桌面整洁、烟缸不能超过三个烟头。2、注意调节包厢气氛,可陪客人玩骰子、唱歌、跳舞或喝酒,但喝酒不能过量。3、服务时应面带微笑、动作轻快、语气轻柔、应主动服务,呵护关心客人,了解客人的需求。4、定时检查包厢内卫生,如客人呕吐,应及时通知PA进来打扫。5、勤收杯具,如有现场管理人员进包厢打招呼、喝酒,管理者离开后应及时收掉杯具。6、现场副理、业务人员、模特、演员、歌手坐台后,应询问其组别、工号、姓名。如演员上台演出时应懂得及时敲花,按客人所说花环或花篮数量快速登记包厢号码、花环数量、服务员工号、演员牌号,迅速送花。舞蹈队均持于脖子上,时装队放其右手中,开单处领取花单正确填写,拿给客人签名后及时送到收银台。7、监督现场副理及坐台人员的语言、行为,如发现坐台人员有窜台现象应及时通知责任经理,并登记入访台登记表,如有演员离开应主动询问其具体去处。8、要有促销酒水、饮料、小菜的意识,当酒水快没有时应及时询问客人是否需要添加酒水。9、注意客人的动态,提高警惕性,以防受骗。如有客人向酒中添加药物,应及时通知部门主管、经理,如有客人投诉或发生紧急情况时应及时通知经理。10、如有管理人员到包厢来打招呼,应及时倒酒,注意酒水应少倒点,如管理人员有赠送果盘、小菜,应向客人介绍是赠送者是谁,如管理人员长时间被客人拉住喝酒,应找时机或借口把管理人员请出包厢。11、如客人要转台需要通知订台处及收银台,并及时开好转台单(在消费状态下,大小包厢互转,一律按大包厢价格计算。)12、服务过程中不能脱岗、玩手机或做私事,如其中一位服务生需去拿酒水或送花应告之另一个服务生,以防客人投诉及跑单。13、如演员到其他包厢打招呼不能超过十分钟,要通知主管,并经其他包厢副理同意,否则一律按窜台处理。14、空酒瓶、拉环、瓶盖、空碟等一律放在包厢不显眼的位置,以防客人查单。15、尽量留住客人的姓名及电话号码,并要熟记客人的相貌及爱好、习惯。三、买单流程1、及时通知订台处将要买单的包厢号。2、客人剩余酒水是否寄存、带走、退掉,按客人要求处理。3、拿所有的酒水单、花单到收银台结算并写上订台人。4、等现场副理到位后买单,如现场副理十分钟未到包厢(卡座)可直接买单。5、询问哪位客人买单,向客人说明酒水消费金额,花单总额,现金当客人面点清(注意假币,如发现假币可委婉让客人换一张,不可直接说假币),并重复一遍数目,如客人需要刷卡应识明卡的种类,储蓄卡