文档介绍：鸭梨南北杏瘦肉汤用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,:(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,:冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,:(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,:如用日本香菇,汤味更鲜青红萝卜猪肉汤用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能脚栗子百合汤【用料】新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)【做法】*剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。*烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。*栗子肉用滚水烫过,去衣。*洗净莲子,百合。*把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。*洗净全部清补凉配料。*把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生调适味即可。【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。清燥润肺老鸽汤用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。白菜干猪肺汤<组成>猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个<制法>(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.<适应症>,气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.<用法>随量饮用牛百叶萝卜汤<组成>牛百叶500克,萝L1000克,陈皮5克,精盐适量。<制法>先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。<适应症>润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。<用法>佐餐食用。沙参百合鸭汤<组成>北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。<制法>将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。<适应症>养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。<用法>饮汤吃鸭肉。百合鸡蛋汤<组成>百合60克,鸡蛋2个。<制法>先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。<适应症>适用于肺虚久咳。<用法>日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。胡萝卜红枣汤<组成>胡萝卜120克,红枣40克。<制法>先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。<适应症>养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。<用法>日服l剂,分早晚2次服用。蜂蜜鸡蛋汤<组成>蜂蜜35克,鸡蛋1