文档介绍：※食物脂肪含量比较对照表
食物类别
脂肪含量较高的食物
可取代的低脂食物
相差脂肪量
五谷根茎类
波萝面包(1个70g)
方便面(1包80g)
馒头(1个70g)
鸡蛋面(1包80g)
奶类
全脂鲜奶()
奶酪(1片20g)
低脂鲜奶()
脱脂鲜奶()
酸奶()
低脂奶酪(1片20g)
蛋类
鸡蛋(1颗50g)
鸡蛋白(1 1/2颗20g)
豆类
三角油豆腐(3小个85g)
臭豆腐(2块100g)
面筋泡(30粒45g)
传统豆腐(4格100g)
传统豆腐(4格100g)
豆腐皮(湿1片37g)
肉类
牛腩(100g)
牛小排(100g)
丁骨牛排(100g)
五花肉(100g)
猪大里肌(100g)
鸡三节翅(1只80g)
牛腱(100g)
牛腿肉(100g)
沙朗牛排(100g)
猪后腿瘦肉(100g)
鸡胸肉(100g)
鸡棒棒腿(1只60g)
鱼类
秋刀鱼(1条70g)
鲑鱼(半片100g)
虱目鱼(100g)
包肉鱼丸(2粒80g)
虾饺(3粒30g)
吴郭鱼(半条100g)
鲷鱼(100g)
白鲳鱼(100g)
普通鱼丸(3粒50g)
花枝饺(3粒30g)
中式餐点
猪肉水饺(10粒150g)
素食水饺(10粒150g)
调味酱料
沙茶酱(1大匙15g)
豆瓣酱(1大匙15g)
意大利肉酱(1大匙15g)
牛排酱(1大匙15g)
甜辣酱(1大匙15g)
西红柿酱(1大匙15g)
灵活选择食物
适量摄取猪、牛、羊等畜肉:畜肉的脂肪量较高,可改吃去皮禽肉(鸡、鸭)、鱼肉或是豆类等食物,饮食脂肪量就可减少。
利用相似的低脂食物替代高脂食物:同一类食物中脂肪含量有高有低,如果用低脂肪食物替代改成脂肪含量较高者,就可以少掉许多脂肪。
运用4321摄食法:餐盘化成四等分,1/4为主食类食物(如白饭、五谷类和面…)
,1/4为鱼肉豆蛋类食物(如豆腐、鱼肉…),1/4为绿色蔬菜类食物(如空心菜…),1/4为其他颜色之蔬菜类食物(如香菇、海带…)。
二、聪明的进食技巧
(1)多吃饭少吃肉(6)糕饼点心要节制
(2)以豆代替肉(7)多吃蔬菜
(3)可见的脂肪不要吃(8)先吃蔬菜再吃肉
(4)额外油脂不要加(9)喝汤时捞掉浮油
(5)牛奶脂肪减少最容易(10)多吃新鲜水果
三、巧妙的烹调方式
(1)选好油(榄橄油、红花籽油等) (6)烹调前去掉外皮、肥肉
(2)减少用油量(7)减少裹粉用量
(3)多蒸煮、适度炒煎、少油炸(8)汤汁去油
(4)善用烹调器具(9)少使用绞肉半成品
(5)将肉类切成细丝、丁状及片状(10)美味低脂酱汁自己做
四、外食减脂技巧
中式餐会中将低脂肪摄取的饮食原则与技巧
未上菜前