文档介绍：猪耳朵我的最爱线面有时间向您详细介绍一下关于猪耳朵的营养价值;猪耳朵,即:猪的
耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
营养价值:[1]猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损
、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,
味道鲜香不腻,且富含胶质
猪耳朵在民间也叫做“顺风”或“猪顺风”
同时猪耳朵也是一种荤菜。通常在熟食店很常见。怎样分辨人造猪耳朵:
[3]猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪
耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效
,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
但是现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵,在市场上充当新鲜的好猪耳,这
让消费者非常苦恼,其实辨别人造猪耳不是很难,下面就教大家。
怎样分辨人造猪耳朵
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能
更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑
自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油
脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮
也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明
显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹
理,吃起来的口感也有一股化学味道。ms/product/2013-2-8/
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳
穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。麻辣耳丝
主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎; . . .
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵.
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不
腻,且富含胶质。深圳神州小吃培