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丁, 出生, 北
黼海纛涛年于河南现任京神农庄园酒店行政总厨, 高级
2 0 0 2 1 0 二
烹饪技师、营养配餐师。年月参加炮驻京机构烹饪大赛荣
二 2 0 0 4 1 2 加五
获等奖; 年月参第届全国烹饪大赛荣获优秀厨师奖。
金牌***虾
———————。一
固
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果仁菠菜
、。
. . 、泥香油
蹄鸿 8 菠菜、去皮花生米盐劲霸鸡粉蒜
; 金色; 将
暖 0 s 菠菜洗净, 汆水过凉待用去皮花生炸成黄
a . 放上好的花生
潮菠菜挤干水用调料拌匀。放入模具倒步炸
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香辣蜗牛
。
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j J 铡活蜗牛、海椒蒜子黄芽
、洗净; 锅上
㈧ l 黄豆芽煮熟待用; 蜗牛汆水, 取肉去异昧黏液
, 后放高汤熬半小时左右待
、然
火, 放油下香辣酱大料等香料炒香
1
火煨刻钟, 待蜗牛肉入昧
香辣味浓时控出香料, 倒入蜗牛肉再小
成。
, 摆放四周点缀即
即成, 吃时用豆芽垫底蜗牛壳
竹香牛蛙
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0 甍 8 : 牛蛙、青笋条、灯笼椒。
薯0 i 先把牛蛙加工好洗净后切成块. 腌制≯。蕊
。
后再下油锅, 炸到七成熟后捞起, 另起锅趣趱薯刍ii蟪≤氍譬
。
调料. 牛蛙煮熟后倒入竹筒黼
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,
缓
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羹
髓
神农罗汉肚
日溉猪肚、猪肉、猪皮、腊肠、紫菜、盐、味精、
花椒. 八角、桂皮. 香叶. 小茴香、花雕酒。
, 、
四∞ 8 。猪肚去油洗净