文档介绍：大豆异黄***是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。大豆中天然存在的异黄***总共有12种,可以分为3类,即黄豆苷类(Daidzingroups)、染料木苷类(Genistingroups)、黄豆黄素苷类(Glycitingroups),每类以游离型(苷元)、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在。各种大豆中异黄***含量约为1200~4216µg/g,以异黄***葡萄糖苷和丙二酰基异黄***葡萄糖苷为主要形式,共占异黄***总量的95﹪~98﹪;而游离型异黄***(苷元)的含量很低。很多调查研究报道以及动物实验表明,大豆异黄***具有弱雌激素活性、抗氧化活性、抗溶血活性和抗真菌活性,能有效地预防和抑制白血病、骨质疏松、结肠癌、肺癌、胃癌、乳腺癌和前列腺癌、妇女更年期综合征等多种疾病的发生,尤其是对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,染料木素及其甙元是大豆异黄***中含量最高的成分。大豆异黄***的苷元形式要比糖苷形式活性要高,特别是染料木黄***的活性更高。染料木黄***是大豆异常黄***中的一种主要活性因子,是大豆异黄***产品中最有效的功能成分,具有多种生理功能。化学结构决定化学性质。染料木黄***在结构上与哺乳动物的雌激素—雌二醇相似,具有雌激素的活性基团—二酚羟基,所以染料木黄***具有类雌激素活性等多种生理活性。大豆异黄***多以其各种葡萄糖苷的形式存在。这些葡萄糖苷只有在体内经水解作用形成苷元的形式,才具有较强的生理功能作用。ToruIzumi等研究表明在人体中,大豆异黄***苷元的吸收速度与吸收量都比其糖苷形式大得多。其中染料木黄***的活性更高。染料木黄***是一种具多种生物活性的大豆异黄***。它是一种有效的抗氧化剂,一种有效的蛋白酪***酸激活酶抑制剂,一种植物雌激素。近年来,越来越多的证据表明这种天然成分对乳腺癌、前列腺癌、绝经后症候群,骨质疏松症,以及心血管病疾病具有预防和治疗作用。 1、预防、改善骨质疏松骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎,易骨折。常见于更年期后妇女及老年男子(由于激素变化或钙和维生素D不足)。中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多,主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降,骨代谢出现负平衡,骨量减少。异黄***可与骨细胞上的雌激素受体结合,减少骨质流失,同时增加机体对钙的吸收,增加骨密度。 2、预防妇女更年期综合征在妇女绝经前后,由于卵巢功能减退,体内雌激素水平下降,引起各器官组织的功能调整不相适应,出现一系列病症,而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。妇女更年期的表现:潮热、出汗、畏寒、胸闷、心悸、气短、头眩、血压波动等;出现情绪不稳定、烦躁、易激动或抑郁、多虑、失眠、记忆力减退、思想不集中、综合判断力下降。 3、预防乳腺癌长期单独服用雌激素可使乳腺癌、子宫内膜癌发生率增加5至7倍。大豆异黄***物质结构和雌性激素相似,所以能结合到细胞表面的雌性受体,同时激活其它抗癌症机制,减少了妇女因雌激素高水平患子宫内膜癌、乳腺癌的危险性。 4、预防癌症大豆产品含有5种已知的抗癌因子,其中之一是植物雌激素(异黄***),这是大豆食物特有的抗癌因子。科学家得出结论:染料木黄***的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因。大豆异黄***对乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌及白血病有明显的治疗作用,大豆异黄***也可预防卵巢癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌的发生。大量