文档介绍：1、材料很简单:绿豆粉300G、糖粉(绵白糖)230G、水40ML、色拉油150ML、麻油20ML、芝麻馅若干(喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)2、拌均所有材料(绿豆粉300G、糖粉230G、水40ML、色拉油150ML、麻油20ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油!3、然后过筛,这个最麻烦啦筛好后是这个样子滴!4、把粉粉填入模具的1/3处再填馅料,再撒粉,再用力按实!HOHO5、放在锅里蒸5分钟就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!嘿嘿放凉了就可以吃了!6、特别提示:在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。我做成了,很好吃,,另外香油比例应再少一点,香油的味太浓了。下次我再做准备减量:绿豆粉300G糖粉180***40ML色拉油150ML麻油10ML,这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过,他们的做法是先蒸后做型,有点象冰皮月饼的做法。按照这个方法,同理可以做出糯米糕。绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)京式桂花绿豆糕京式绿豆糕与苏式不同,苏式重油、重糖,盛销于初夏;京式全无油分,清凉爽口,行销于夏季,一般与酸梅汤同时出售。原料配方::将糖溶化后加入桂花拌和,与绿豆粉一起和匀,用筛过细,装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸),放入笼屉内蒸制约30分钟,待糕质带粘性成块即成。水晶绿豆糕(扬式)原料配方坯料:绿豆粉10千克蒸熟特制粉2千克绵白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克馅料:绵白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油(刷面用)2千克制作方法::除油以外将所有坯料入和面机内搅匀,再加油充分搅拌作外坯待用。:将馅料全部入和面机内搅拌均匀,待用。:在糕模内先压入一半外坯,再将馅料压入模内,馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模,然后倒置木模,用木棍在模背面敲出糕体。:把成型的绿豆糕块排列整齐,蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油,使糕面油润。:涂油的糕块冷却后装箱,两层糕之间用油纸隔开。质量标准形态:块形完整,表面花纹、图案清晰。色泽:绿豆本色。组织:馅料正中,皮馅分明,果料均匀,粉质细腻。口味:有绿豆清香,馅料滋味纯正,油润适口。油绿豆糕原料配方:绿豆500克红果馅75克豆沙馅75克白糖250克香油50克蜂蜜25克怡糖25克制作方法 ,入锅加水,旺火煮两开,保持颗粒完整(即不破皮开花),出锅,晾干,脱去豆皮,研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。、香油、蜂蜜、饴糖,搅拌均匀,成为油绿豆面。,按实抹平,铺上馅料;馅料之上再倒入剩下的油绿豆面,压实按紧;上屉蒸约1个小时,取出晾凉,磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口,是消暑佳品。罗江豆鸡原料配方:(以小磨麻油为最佳)180克花椒、老姜、味精适量制作方法:~8小时,以泡透为宜,经磨浆、过滤后,成为浓淡和达宜的黄豆浆。,改用微火继续熬制(以不穿心为宜),