文档介绍：健康饮食论文:
芬兰健康饮食三宝
芬兰健康饮食三宝——牛奶、浆果、黑面包
在芬兰人的健康饮食中,黑面包、脱脂牛奶和天然浆果扮演了重要角色。芬兰健康与福利研究所营养学专家玛尔娅·莱娜·奥***凯宁在接受新华社记者采访时说:“黑面包是芬兰人保持健康的一个重要因素。芬兰饮食结构中的最佳食品是黑面包,由100%的黑麦制作,格外受芬兰人青睐。这种黑面包是天然的纤维来源,也是获得足够维生素的来源。”
健康饮食还包括不添加糖的低脂或脱脂牛奶,这种牛奶含有足够的维生素。奥***凯宁说,芬兰人有喝凉牛奶的****惯,在芬兰儿童中,3/4的孩子每天饮用脱脂牛奶,***中有一半饮用脱脂牛奶。
天然浆果也是芬兰饮食文化中的一个重要组成部分。这些浆果直接从森林采摘或专门种植。浆果可做成果酱和饮料,还可放在冰箱里冷冻,长期食用。
芬兰人的主食以面包、土豆为主,肉类以牛肉和鸡肉最为普遍。奥***凯宁说,芬兰人喜欢吃鱼,多以肉质新鲜的大马哈鱼为主。此外,芬兰人的烹饪方法简单,很少煎炸,这有利于身体健康。
快餐在芬兰也比较普遍。不过奥***凯宁建议,快餐只能偶尔食用,不宜天天吃。如果经常吃汉堡,最好选择蔬菜沙拉作为搭配。奥***凯宁说,随着人们工作和生活节奏加快,食品工业生产出许多便于食用和饮用的食品和饮料,但这类食品和饮品在制作过程中维生素已被破坏,并含有较高的脂肪、糖分和盐分,因此应有节制地食用。在家中食用这类即食食品时,应同时吃一些黑面包、蔬菜沙拉或浆果。
健康饮食四种平衡很重要
“杂食者,美食也”——杂与精的平衡
人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看,必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的,但在实际生活中人类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求精,实则有害无益,特别是对生长发育不利,偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此,除需注意食品色、香、味、形以外,更应提倡食品来源的多样化。
古人说:“杂食者,美食也。”著名营养学家李瑞芬教授曾谈到,为保持身体健康,每天要吃25~30种不同的食物,可谓杂矣!
“食宜暖”——膳食的冷热平衡
“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧”,指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”,生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气,微则为咳,甚则为泄。体虚胃寒的人,应少吃生冷食物,特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急,空腹忌冷”。反之,饮食也不可太热,否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道,在华北地区食管癌高发区,居民就有喜饮热水、热粥的****惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出:“热食伤骨,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿。”所以,膳食应当注意冷热平衡。