文档介绍：羄顺阳地方风味小吃蚃粿包:是顺阳独特的小吃。街头巷尾都有小贩挑炭火平底锅,叫卖热呼呼的果包,其味道:香、甜、咸、脆、辣、鲜嫩可口,不但顺阳居民喜欢吃,过往客人看到烤得吱吱作响的热果包也喜欢品尝其味,其制作方法是:把米磨成米浆,放下适量的楠草(碱)煮熟成米果状,按季节包馅料,二、三月用竹笋,七、八月用萝卜丝,其他月份用笋干,另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜、肉丝、虾米、酱油等,用米果把馅料包成椭园形,略小于馒头,放在蒸笼蒸熟后,拿到炭火平底锅烤成有点焦红色即可,再沾上甜辣酱,味道更佳。蒁薄饼(春饼):把面粉和水搅好,烤成园形厚纸状;按季节不同包主要馅料,二、三月用竹笋、豆芽,五至七月用豆芽、豆干、笋干,其他月份用笋干,另加调料如:油、酱油、韭菜、味精、糖、香菇丝、虾米、肉丝等,用二张皮叠好包成圆筒状,味香、甜、鲜嫩可口。板鸭:顺阳板鸭历史悠久,闻名省内外。其制作方法是:每年冬春两季均可制作,先杀鸭去血再把毛拨干净,尾部留几根长毛作装饰,内脏剥掉,把鸭洗干净,涂擦食盐约十二小时后,把外皮盐卤用温水擦干净,用竹片把鸭身张开似板块状,晒一天,再挂在通风处凉三至七天最佳。其色:皮略黄,肉红,蒸食,味香、微咸、嫩脆,寒霜制作的尤佳,是建瓯居民过年必备佳肴。也便于携带、贮存,是馈赠亲友佳品。腿豆浆粉:豆浆粉是顺阳独具风味的早点,大部分市民早上都吃豆浆粉。制作方法是:把水烧开,用小竹篓放进鲜粉条烫热,沥干水,参进熟豆浆,加调料:味精、香葱、姜末、红酒、盐巴、香菜、腌菜等即可食用,美味香甜可口。另一种吃法是干拌粉,加调料:油、红酒、酱油、味精、葱花、腌菜、香菜,豆浆另碗装。同时配以油条、油饼。--豆浆粉原料配方:大米2000克,黄豆500克,辣椒粉、生姜末各50克,葱花75克,绍酒375克,酱油625克。制作方法:(米粉制作)用清水浸米16小时,洗净,捞起沥干。将米放进电磨里掺水磨成米浆,盛于净布袋把水压干(压布袋时,经6小时左右要把浆翻动后再继续压),匀12小时后使用。取干浆约500克分散,揉成圆团,放进笼屉,用旺火蒸30—40分钟取出。再分散成进绞拌机绞拌,后揉成浆团放进粉机,榨后再放进粉锅内,用旺火煮5—6分钟,捞起放进清水池里洗两次即可。(豆浆制作)用清水浸泡黄豆(夏天4)—5小时,冬天10小时),洗净,捞起,放进电磨磨成豆浆。用沸水冲后,倒进木桶内焖20分钟,舀进豆腐布里过滤,去杂质,再倒入锅里煮沸。(混合)吃时将米粉盛在笊篱里,放进沸水锅里氽一下,装在碗里,再舀进豆浆,加入适量酱油、绍酒、生姜末、葱花和辣椒粉即成。肅光饼:顺阳光饼大约流传于明嘉靖年间,戚继光由浙率部入闽抗倭之时。顺阳光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人,每次回乡探亲后,再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。其做法是:先把面粉发酵,和好面(10斤面粉约加三斤水),每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。,厚度约一公分的园形饼坯,在坯中间戳一个小洞,一般每个光饼戳一个洞,似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞,再把饼坯贴在火炉上壁四周,在炭火里放一些硫磺,这样烤出的光饼是白色微黄,饼面有光泽,表示金面、银边、瓜子咀。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。北京市委书记贾庆林、福建省委书记陈明义等领导都曾考察过房村光