文档介绍：营养与健康论文营养与健康论文摘要:俗话说“身体是革命的本钱”,而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。建国初期我国人口平均寿命是男性39岁,女性42岁;到2000年全国第五次人口普查时,我国人口平均寿命男性已达70岁,女性达73岁。随着人民生活水平提高,我国的人均寿命已经增长将近一倍。但肥胖等系列的现代病以及富贵病也开始缠绕国人。随着经济的发展和社会的进步,人们对饮食营养与健康倍加关注。大学时代是学知识长身体的重要阶段,掌握一定的营养知识,形成良好的饮食****惯,对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生,时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄,具备热血青年的朝气蓬勃,才能成为国家栋梁,那么,关注自我,关注健康就成为我们不可忽视的问题。关键词:营养 健康 均衡 食品正文:1、平衡膳食概念与指标当今人们的生活得到了极大的改善,每天的餐桌上都盛满了鸡鸭鱼肉以及各类饮料,甚至还会吃一些如饼干、烧烤等垃圾食品。可当他们在享受鲜味可口的食物时,他们却不知道由于自己不科学的饮食****惯,给自己的健康带来了不良的影响。因此,膳食的平衡是很重要的。平衡膳食是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。它的七个基本指标是:一、膳食摄入量充足、品种多样;二、热量食物来源合理;三、热量营养素摄入量比值合理;四、热量结构合理;五、蛋白质来源组成合理;六、脂肪组织来源组成合理;七、各种营养素的摄入量均达到供给量标准。而我们日常的食谱主要包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类,但它们却有着不同的营养价值及功能物。2、什么是营养?营养的作用人们要想维持正常的生长发育,就必须不断的从外界摄取营养物质。因此,营养素对人是第一要素。而老师也就这个问题,给我们介绍了人体所需的7大营养素,分别是蛋白质,脂类,维生素,水,矿物质,糖类,纤维素。并对蛋白质,脂类,维生素,纤维素进行了详细的讲解。蛋白质,是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道,蛋白质是由氨基酸组成,所以人体对蛋白质的需求,其实就是对氨基酸的需求。营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类,必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对***来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说,有9种,多一种组氨酸。而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化得到,不一定非从食物直接摄取。因此,我们在饮食过程中,要特别注重对必需氨基酸的摄取,以维持人体正常的生理功能。蛋白质的主要来源是动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类和豆制品),它对人体起着非常重要的作用,尽管如此,也不宜多吃,因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物,同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇,容易使人发胖,并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病,特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取,荤素搭配,才能吃出最好的效果。脂类,是机体的主要储能物质,具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用,它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪,想必好多女生都不怎么喜欢它,希望自身体内存的脂肪越少