2011餐饮行业财务分析.ppt

文档介绍：中国餐饮行业分析
目录
一行业概况
二行业案例分析
三行业发展前景、对策及建议
一、行业概况
餐饮业的现状
    随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛。据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。
    目前,旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。
从国家政策和社会大环境来看,餐饮业已经到了发展的黄金时期,由于餐饮业是劳动密集型产业,在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面,餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径,是解决三农问题,增加农民收入的一个重要行业,所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
    在市场方面,中国的城市化步伐加快,大量的农村人口逐步城市化,原有城市人口的消费能力逐步增强,由于人口众多和中国经济的持续高速发展,在“民以食为天”的文化背景下,中国已经成为世界上最大的餐饮市场。
餐饮行业分类
传统正餐类
快餐小吃类
休闲餐饮类
酒楼
饭庄
宾馆餐厅
快餐店
小吃城
面馆
饺子馆
面包房
洋快餐店
茶餐厅
茶馆
咖啡厅
奶茶店
冰激凌店
烧烤
自助
其他
团膳
外卖
主题餐厅
西餐
06到10年营业额变化
营业额呈增加趋势
百强行业占总营业额的比例
百强企业各类餐饮形式营业额所占比重
二、行业案例分析
行业
北京湘鄂情股份有限公司
中国全聚德(集团)股份有限公司
西安饮食股份有限公司
公司概况
公司财务分析
总结