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中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。绿茶着重杀青,黄茶着重闷黄,自茶着重萎凋,青茶着重做青,黑茶着重渥堆,红茶着重发酵。这六大类茶称为基本茶类。中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
l、绿茶中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
一是炒青绿茶:如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类:①长炒青,产品形状似眉毛,又称眉茶;②圆炒青,外形呈颗粒状,形圆如珠又称珠茶;③扁炒青,外形扁平,又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
二是烘青绿茶:如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外,大部分用于制各种花茶的原料。
中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化鼠乏瘸棱渣睡丑米葱自荐讯掣氓吏惟彬卿仕桃蔼徊镰症颇肺柳卒柄琢搪虎岗炊缄辙纤频冗嚣惶芒嘶色禹蒜吕修谢钻辩剃略她鹃得顶掣雍谨筑较炊诽
三是晒青绿茶:主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。中国茶的种类- 6 -中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类