文档介绍：食品安全生产管理制度为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,进一步增强广大员工食品安全生产管理意识,强化事先预防和生产管理过程控制以及食品安全事故发生后的可追溯,规范各部门在食品安全生产管理方面的职责,完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔接,特制订本制度。一、责任分工:总厂长对本公司的食品安全生产管理负总责。分选厂/前处理厂的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人。二、重点过程控制与管理(一)员工健康控制与管理1、按照有关规定定期组织相关人员进行健康检查,取得健康证明后方可上岗,不得超期使用健康证明。 2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服,做到个人仪表整洁。在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟,私人用品必须存放在更衣室内或指定区域,按规定程序进入工作岗位。3、不适宜继续在食品生产车间工作的职工应及时调离。(二)产品标准控制与管理1、公司所有产品必须按标准流程进行生产。2、认真做好产品标准的制订、修订、登记、备案及年审工作。3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。(三)原料采购与管理采购原料时,必须经品保部先检验合格后使用,并保存检验记录。(四)关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒,并做好记录。2、建立和保存生产原料记录,包括原料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。3、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。4、在生产车间,应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染,保证设备正常运行。5、对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。(五)品质检验控制与管理1、所有品质检验人员应当具备相应的检验能力,并取得相应的食品检验资格证书。2、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括食品的名称、规格、数量、生产日期、执行标准、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间等内容。3、出厂检验项目与公司要求食品安全生产标准及有关规定的项目保持一致。4、应具备必备的检验设备、计量器具,并定期进行检定或校准,