黑蒜的保健功效.ppt

文档介绍：LOGO理,绿色养生,拒绝亚健康黑蒜在手,健康在握黑蒜在手, 什么是黑蒜?黑蒜又称发酵黑蒜,是由普通大蒜放在高温高湿的发酵间里发酵2-3个月而成。?大蒜在高温过程中有刺激的蒜素已转化成为无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分,同时碳水化合物分解成果糖。所以熟成后的大蒜会变成黑色,并且没有蒜味而是酸甜味。?经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为18种对人体有益的氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。黑蒜氨基酸的含量是生蒜的3倍以上,,多酚是生蒜的10倍,是作用人体的主要营养成分。. 什么是黑蒜? 什么是黑蒜?黑蒜的三大特点:?色泽:表皮呈褐色,蒜瓣呈黑色?口感:不辛辣、无刺激,口感柔,酸甜口味类似果脯?营养:发酵后产生特有的成分艾乔恩,蛋白质分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,另富含多酚、多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、维生素、膳食纤维等营养成分,其含量较发酵前呈几何倍数增加。. 什么是黑蒜?黑蒜发酵前后营养成份含量对比黑蒜中蛋白质和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上,能量比普通大蒜高近20倍,果糖含量是普通大蒜的18倍,多酚含量高于普通大蒜近10倍,膳食纤维含量高于普通大蒜50%. 什么是黑蒜?黑蒜发酵前后营养成份含量对比黑蒜中氨基酸含量是普通大蒜的3倍,维生素含量是普通大蒜的2倍,钾、磷、镁、钙、