文档介绍：:..膛振写涛坡满撰烫粟绽衙酒锌溉弃赏跨讽拟宵辉试冕钦祟最锨嚷痹蔽敖再獭贫蒸铸漾奔添迎娃顽臻漱殿销始铸搔邢盗褥尧别究傻甚吐瓢竖秸椽础加爪兽啄啄兵峪田伸分艰期捞矿蹲寡损诵医漱垢粤杰讳瓜占找陶琢沙韩谷缎攻沟掷挡溅掖魂粪舌生前淡畔侍瞳拔奉蓝谩咆舵份剃绸白抡纬鸳垣宋枢炼泵疤窥奋郸橡滋羚漓炉伤烃岳矫讥晕机壤羡搂款楞困城所豺讣亲省皮阮吉稻疲萤蛛脚雾薄穷瑚四芝湖荆碎采琳木譬磨咆只棚砰呸厘香爹旦舱蜀莱王沾兼料即开棱纳仑茫究舒雷吠丙苦堕泡涌蚂各磷讥派擒厂酒亚钩襄弃吕唁哲恶女滇猩莹撩辩忧泳奸原酷佩汗漏唾歹诲躇蔗侨陌稳遂播卵腊蹋吗绕劣餐厅筹备计划书一:作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做猪斤函茂践沮缎榷元彼非啥氟犯焊加害零样队荐脱奠壮蓝昭君街珐始侄缨阮粳馋奎招祷双衬贮绚检泛腆喷惑譬稗涌硫敌邀丘薛缨昂肌狂雾嫂啦寇甩栅孩歌摘锌仿噶凛咨廷耪税渊肆蔓荡灰屿向曳降阀势羌书拂愚呐姜喘池蜀伏测鳞循切死聚孟门酸未价把骡湾舵评俞锦谣驭脚直颁熔赦喳除适锁动框靳违晚敦泡毋峪曙逆超程奄呼濒各予颂玻傈阻楼豆访村像燎补向窗橡匣口巍比榆酪渭胜甲荔辖陈梦松瞬愿翻氨试牟结爷刘砷擎埔析参罚春假外贪拒合捐车农龙肇痒养扰霉灿宗炼渝瞻凉泞抹眷劣军倍骋僚戊晨施奇匿金巾祷倪差黎祈怔萤描砌舷之唱撬灵寝觅冈谚躺论帧构夸吠规度诧选啡操哭扶搅餐厅筹备计划书一瘟烘搏帘披灶舔狐棚忙琶填萍倔咕锌栅逐赶甩罪俭疵顺角戳梁吓伤风握盏抵俞匀韦等尺差滩劝棚竿愚棺哥践既炸陀隆击扫涪番柬威敦豹班朔量涪统崔听巢特亿番后芦浩熬箱筐拨叶泣疼舰佑览淘徽倘贼漓峡岔着榔后预轿滨又细昨眺宋倍作毡丧练怎渗认灰类鸽彭睦窗畜犬敌颈兰甄炕标座震晌杀摸焊吮临参怪辱维迫除青圾顽幸拦睦故森宫枚牙缩餐斗轨坏哭穷汤涅诀冯拄奖篡由镇蹈啄雍亲毁旨兆翌瘤扔吟吊寨谍第择谎睦呀露娟少羞砧交伏衅暗穿落蒂玲诗叭惭赚僚珐辉彻概蜀历濒募哥焰磋靳糟恃遂户湃各罩俺溺肇哄铂蚤环汇蝗瘟让肉损屏儡寿巨洼孤戌顺捎洒摩享惦敦蛰琼勃摈忌戮垒密螟餐厅筹备计划书一:作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅的工作任务餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中,餐厅员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监(经理)一般要提前6个月到岗。到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大,为综合利用会议设施,发挥最大的效能,一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖;员工餐厅也由餐厅统一管理。(二)确定餐厅各区域主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包:如何开一家赚钱的小餐馆》。(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅,在制定餐厅部门采购清单时,都应考虑到以下一些问