蛋白质的结构.pptx

文档介绍：药用基础化学/氨基酸、蛋白质和核酸蛋白质的结构一、蛋白质的一级结构一级结构:蛋白质分子中氨基酸的连接顺序。对某一蛋白质,若一级结构顺序发生改变,则可引起疾病或死亡。例如:血红蛋白是由两条α-肽链(各为141肽)和两条β-肽链(各为146肽)四条肽链(共574肽)组成的。在β链,N-6为谷氨酸,若换为缬氨酸,则造成红血球附聚,即由球状变成镰刀状,这种病称为镰刀形贫血症。一、蛋白质的一级结构正常血红蛋白一、蛋白质的一级结构镰刀型贫血症的血红蛋白二、蛋白质的二级结构多肽链中互相靠近的氨基酸通过氢键的作用而形成的多肽在空间排列(构象)称为蛋白质的二级结构。α-螺旋:一条肽链可以通过一个酰***键中羰基的氧与另一酰***键中氨基的氢形成氢键而绕成螺旋形结构。β-折叠片:由链间的氢键将肽拉在一起形成“片”状的结构。三、蛋白质的三级结构由蛋白质的二级结构在空间盘绕、折叠、卷曲而形成的更为复杂的空间构象称为蛋白质的三级结构。维持三级结构的作用力主要有:共价键(-S-S-)、静电键(盐键)、氢键、憎水基。四、蛋白质的四级结构由一条或几条多肽链构成蛋白质的最小单位称为蛋白质亚基;由几个亚基借助各种副键的作用而构成的一定空间结构称为蛋白质的四级结构。谢谢制作人:张新胜