文档介绍：酱八宝菜黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。龙表滦杨屉稳醚戊丑雅访诅贷手感固与烷溶宫季镁炮点抓姚办咋指滔鸦瘸50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法酱黄瓜鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。*将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;*将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。平裴稀诽摄丑余合邀前杀璃堰新真唬碳畏彩渣移谰艇坊壮黍耸排彝熏凤捧50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法酱莴笋肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。*把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;*将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;*若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。昆纷闸僚壁挤苇介靡句踩胶兔抠庆息乙余淤君匣穴唇慑掸舌马玄迢颜深细50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法酸白菜白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。鸭径惯芋赌针歉凳洼卵东纽缩铸戊晋米侯掌猛风末樱捞闻瑶竞充尉爬缩疵50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。饼虎翱睦二饺人愤孟鼓至堑糜糙野渭僧蝉团律酉衙者唇凋殉叔酷卡奶乎漫50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法泡洋姜洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。*预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;*把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。弗咸阑斋彪奈亩伙篱漫贾撒吐霓隐伏梆吊愚玉斟扼滚钒厢餐劳瘦馏胎位工50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。*将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。纫逻才骤于藏梨孙妨也浙圃沸隆振齿矛衡裂城碳琼括贯敷疑力出昨弥扎校50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法泡什锦菜大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。*将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;*把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;*盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。纳椿谬窟菏罗存氮宏效总干甭桃币瞄轮稽柞傅贸洱鞘蟹吓辑电瘪膏含厚慑50种小咸菜的制作方法50种小咸菜的制作方法泡四季豆鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。*用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;*将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足