文档介绍：奶油泡芙】薄灰发表于2011-10-1510:50收藏到我的 拿手菜 做过 想做原创属性:原创制作难度:高级所需时间:一小时菜品口味:甜味主要工艺:烤主要食材:西点类4014400(58人评价)加入到菜单食材明细泡芙皮材料:牛奶100毫升(或水)无盐黄油45克盐1小撮低筋面粉60克鸡蛋100克(2个)馅料材料:淡奶油60毫升糖10克泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油***中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。  市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了。1准备所需材料。2牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。***@3筛入低筋面粉60克。4用木勺均匀的拌成面团。5再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。6取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。***@8拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。9将面糊装入裱花袋中。10烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。11烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。12淡奶油加糖隔冰水打发。***@13将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。14或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。小贴士烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。♥将本菜谱下载到手机(免费)v♥添加到收藏6714次阅读┊55个评论