文档介绍：李记竹笋市场营销方案摘要:竹子是森林植物的一大类群,口然资源丰富,种类繁多,具有生长快、质量高、栽培容易等特点。竹子的化学组成屮不含有毒物质,符合食品对原料化学成分的严格要求。因此,竹子是生产天然食詁的理想资源。竹笋是传统的森林蔬菜之一,它富含糖、蛋白质、纤维素、矿物元素和维生索等多种营养成份,味道鲜美,营养丰富,历来受人们的喜爱。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能,是一种新型的保健食品。开发竹笋产业是一个现成的产业,投资少,见效快,是集社会、经济、生态效益于一体的项n-我国500余种竹笋可食用的至少在200种以上,詁质优良的笋用竹30余种。H前我国鲜笋年产量已达217万t。鲜笋产量的急剧增加引发了竹笋加工业的繁荣昌盛。关键词:资源丰富、富含营养、保健食品、天然食品、投资少一、市场状况分析市场背景:地处小凉山的峨边彝族自治县,拥有65力-亩独有的天然三月竹资源。每年春季,当竹笋在春雨屮悄然破土而出时,峨边、马边、美姑、甘洛等地近10万彝汉群众上山采笋,当地人称之为“打笋”。2009年,1500万公斤春笋给笋农带来5400万元现金收入,成为肖地彝族村民重要的经济来源近儿年来,竹笋产业发展非常之快,竹笋系列化产殆非常之多。从原来的干竹笋发展到清水竹笋、火锅竹笋、调味竹笋等很多个品种。H前最为看好的是调味休闲小吃形式的调味竹笋,销售趋势很好,主要就是H前市场上的调味休闲小食品的风味一半,没有很好的特色,销售一半。全国每年生产的的鲜笋40%左右用于鲜食、鲜销,60%左右用于加工后销售。每年制成笋干约12万t,竹笋罐头约24万t。生产的笋罐头屮70%左右出口H本。1999年生产的24万t水煮笋屮,约16万t出口H本,6万t内销,2万t积压滞销。生产的12万t笋干屮,绝大部分在国内销售,仅有1%多一点的笋干丝销往国外。其i|i1999年加工销售天亓笋干为2200多t,销售额4000多万元。竹笋年出口创汇在8000万美元左右。由于水煮笋主要出口日本(日本每年水煮笋需求量为14-18万t),因此国际市场波动对其生产、加工、销售影响很大。如1998年,水煮笋主要消费国H本受金融危机影响,国内笋价大幅下跌,产品积压严重,生产受到影响。量多价贱,再加丄国内水煮笋生产厂家的无序竞争,现18升水煮笋出口价格已从平均每罐1500日元降到1000日元,众多的生产厂家已处于微利甚至亏损境地。据生产厂家介绍,今年有60%左右的水煮笋生产厂亏损。|fu150-500g装量的真空小包装水煮笋经济效益相对较好。在小国加工真空小包装水煮笋要加工费2R元,而在口本加工费高达35口元。250g的小包装水煮笋在口本市场上售价200多日元,而250大罐装水煮笋只要14日元左右,产品增值很大。据浙江省杭州临安罐头食品有限公司介绍,小包装水煮笋利润率比大罐装水煮笋高20%,R前他们公司生产的小包装水煮笋产量己占全部产量的25%。小包装调味笋生产厂家众多,且以小厂为主,生产量无法统计。从市场销售情况分析,这些年小包装调味笋因食用方便而受到人们的青睞,销路逐渐看好。但这几年生产厂家一哄而上,发展势头过快,竞争很激烈,且产品定位相似,还需努力开发新产詁才能有效地抢占市场。加工可以使笋产品增值,便于流通贸易。但加工笋的比例因经济发展不平衡,而在各省间出现不平衡。在靠东南沿海的浙、闽、赣和湘、