文档介绍：经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。远景目标:成为大规模餐饮集团。经营方式:沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市场。餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新分店管理体系:订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期财务预算经营面积:150---350平米。正面招牌:2500招牌灯箱:1800橱窗广告:800广告壁画:1600绿色装饰:1900空调:6000大门:2500墙面:2800地面:4500服装:500桌位:16500出品台:1800天花顶灯:3500收银机:12002台洗手间:6500菜品展示台:3000餐具:2000粥品炉;4000其他用品用具:3500水吧:3500洗碗槽:2500卧室冰柜:3600电话机:600电脑:5000营业执照/税务:2500铺租:7000--15000首付:21000--45000寻铺差费:3000打印机:650员工房租:2000办公室家具:3000员工用品:2000窗帘:1500餐厅DVD功放:1800人员培训期费用:1500合计:121000---145000其他合计:1000流动资金:30000---50000约计:151000---。使用物流库存电脑软件处理。:::,材料质量审核。:。:。:。:::正式白牌店长---实****蓝牌店长---见****红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实****蓝牌部长---见****红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实****蓝牌迎宾---见****红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实****蓝牌服务员---见****红派服务员店长岗位表岗位目标:。::,合理的排班。:,负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度,监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准,在高峰期进行有效管理,使服务达到有效、快速,处理餐厅的突发事件及顾客投诉,搞好公司的促销活动及提升营业额。2根据周用量表和实际情况做生产计划,并依据客流量与重大客观因素做生产调整。3根据日常的人工需求作好排班计划,并在日常的工作中进行有效管理,控制好人工,提高利润。4对定时巡视餐厅,实施并监督6S,定期进行各区6S的评比;对餐厅的仪器设备进行巡查、维护,并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。5负责点数,进行存货盘点,控制产品差异,作好利润的提升,制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结,总结当月的各项计划与任务的完成情况,根据实际情况与上级的要求制定下月计划,对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计