文档介绍：首先感谢李总对我工作一如既往的信任和支持,并且让我全面负责前厅的一系列工作!很荣幸获得这次宝贵的机会!我会再接再厉,不辜负您的期望。回顾近几个月来的店里的生意大不如从前,做为金海捞的一名管理人员,我有不可推脱的责任!为了改变这种现象,提高本店的营业额。我认为把人员和营销做为突破口是最佳手段,所以针对以上两点做了如下规划! 一,人员。首先要做的是把现有人员稳定下来。接下来要做的是如何用人,做为管理人员我们必须善于发现每个员工优势,做到人尽其才。我会制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为: 、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; ,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式; ,包括菜品知识培训及服务流程培训; ;。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。二,营销。,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度。如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。,建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。,餐饮业同样面临市场细分,要做到大而全,结果可能“四不像”,餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。,积累忠诚顾客,顾客永远是衣食父母,尤其是忠诚顾客,这不仅在于后续消费,更为重要的是他们能为你带来口碑传播,使忠诚顾客的数量越滚越大,市场也就越来越大。那么如何把这两点有效的结合起来呢?也就是人员营销(服务推销)。服务人员与顾客接触的机会是最多的,就意味将产品推销出去的机会最多。服务中的首要目的就是做增强消费的“催化剂”,也就是说提高推销效率。餐厅人员的推销不是一种简单的推销,而是对产品的一种认可及销售。推销相当于对顾客的一种“引导消费”,引导消费者消费本餐厅的产品和服务的一个过程。销售分为内销售和外销售,像服务员和厨师就是内销售。从迎宾员对着川流不息的客人说“欢迎光临金海捞”开始,推销就贯穿在了整个服务过程之中。在推销一个产品之前,首先要将自己推销出去。该如何把自己培养成一名优秀的推销员,给企业带来好的经济效益呢?通常我们都是用最简单、最容易让顾客接受的方式,如:“您好,我是XXX服务员,真诚为您服务!”不过还有其他的基本要求:。。。只有做好这些才有利于我们在服务中去推销。通常我们强调的推销内容有:、最有质量保障的菜肴。。。。、职业、特殊需求,做出金牌服务。。根据顾客的不同身份,宴请对象、不同层次、顾客就餐的心理去给顾客引荐适当的产品。服务推销是一门艺术,也是一门学问,是