文档介绍：鬼子姜的功效与作用市场上有一种姜,人们时吃的普通生姜差不多,但实际上,二者的肉质、口感和营养成分却是完全不同的。双向调糖的鬼子姜鬼子姜又叫洋姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。大家都知道生姜浑身是宝,不但能驱寒治病,还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说,“常吃生姜,不怕风霜”和“三片生姜一根葱,不怕感冒和伤风”,说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它能够调节血糖,而且是双向调节。鬼子姜之因此能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用,酱香口味的比较适合大众食用。腌渍清淡口味的鬼子姜原料:鬼子姜、盐、花椒、大料、味精做法: ,加入盐、花椒、大料、味精。 ,没过鬼子姜即可。 。食用前用凉白开冲洗干净。注意,腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制,洗干净的鬼子姜腌出来会发黑,而且口感不好。腌渍酱香口味的鬼子姜原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精做法: ,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜; 、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。 。鬼子姜分白皮和红皮两种,红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。洋姜的学名叫“菊芋”,形状似姜,又是外来物种,故名洋姜,在农村很普通、很常见。洋姜中的提取物具有提高免疫力甚至抗癌的作用。在我们了解洋姜的功效前,让我们先来认真了解一下关于洋姜的一些知识,这样对我们更深入了解洋姜的功效是相当有作用哟。来,我们开始学习,菊芋菊芋(Helianthustuberosus)又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。小编告诉各位其原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,能够食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。   现在基本的小常识小知识有解过了,我们来开始了解洋姜的功效价值与利用:   洋姜的功效:   洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。小编查资料了解到,洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜能够控制尿糖,说明洋姜有降低血糖的作用。小编觉得,然而当人胰腺功能异常出现低血糖时,服用洋姜以后又能使血糖升高,起到稳定和调节血糖。   (1)作蔬菜食用   ①鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口。   ②腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后