文档介绍：清洗消毒规程目的:满足本公司产品的食品加工要求。定义:清洗-清洗是洗去设备、管路或其它表面上残剩的产品或不希望的物质。洗涤剂和不希望的物质之间的物理和化学反应使不希望的物质从表面上松脱,从而可通过洗涤溶液的流动、或物理作用、或水的冲洗,将其除去。消毒-消毒是一种处理过程,它能除去清洁表面和设备的所有细菌,并从而显著减少所有其它微生物的繁衍。定位清洗(CIP)-定位清洗(CIP)用于描绘一个清洗和消毒系统,该系统不需要拆卸任何设备而可将洗涤剂、消毒药剂和水等溶液输送到设备中或喷淋(用喷淋球)在设备中,进行循环。三步定位冲洗程序1第一步-用处理水冲洗冲洗主要在于减小污物量,这一步可除去大部分的可溶性的物质,并提高洗涤剂的效果。2第二步-用热的苛性碱清洗〔(75-90)℃〕用热的〔(75-90)℃〕苛性碱溶液〔()%〕循环20~30分钟,松开和除去表面上残余的污物颗粒。3第三步--用处理水冲洗先用热水〔(93~99)℃〕冲洗直到将全部洗涤溶液除去(用PH试纸检验呈中性)。再用冷的处理水冷却管道。五步定位清洗消毒程序1第一步-用处理水冲洗冲洗主要在于减小污物量,这一步可除去大部分的可溶性物质,并提高洗涤的效果。2第二步-用热的苛性碱洗涤剂清洗热的〔(75-90)℃〕苛性碱洗涤剂〔3%〕循环20~30分钟,会松开和除去表面上任何残余的污物颗粒。3第三步-用处理水冲洗冲洗除去残余的洗涤剂。冲洗一直到除去全部残余的洗涤剂,然后再加冲3分钟。4第四步-用***溶液清洗〔(65-90)℃〕热的〔(65-90)℃〕***溶液〔()%〕循环20~30分钟,会松开和除去表面上残余的污物颗粒。5第五步--用处理水冲洗先用热处理水〔(93~99)℃〕冲洗直到将全部洗涤溶液除去(用PH试纸检验呈中性)。再用冷的处理水冲洗管道。备注:以上烧碱